स्टफ्ड दम आलू हम सब की पसंदीदा सब्जी है जो हम अक्सर रेस्टोरेंट में मंगाते है और बहुत चाव से खाते है। आप स्टफ्ड दम आलू बहुत आसानी से घर पर बनाये, रेस्टोरेंट स्टाइल खाना घर पर ही परोसे। आप मेरे बताये स्टेप्स से इसे बना कर देखें और स्वादिष्ट स्टफ्ड दम आलू अपने चौके में बनाये और अपने परिवार को प्यारा सा सरप्राइज दें। स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि हिंदी व् अंग्रेजी दोनों में उपलब्ध है।
स्टफ्ड दम आलू बनाने का सामान Ingredients for Stuffed Dum Aloo:-
- आलू – 6 एक जैसे लीजिये।
- पनीर – 60 ग्राम।
- प्याज – 4 पीसी हुई।
- टमाटर – 4 पीसी हुई।
- 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट।
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच।
- हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच।
- धनिया पाउडर – 2 छोटा चम्मच।
- नमक – 1 छोटा चम्मच।
- गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच।
- हींग – आधा छोटा चम्मच।
- जीरा – 1 छोटा चम्मच।
- तेल – 2 बड़े चम्मच।
- तेल – आधी कड़ाही तलने के लिए
स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि How to prepare Stuffed dum aloo:
आलू को भरने की विधि:-
- पहले आलू को उबलने रखें और 2 सिंटी के बाद बंद कर दे ताकि वो ज्यादा न पके।
कम उबला हुआ आलू semi boiled potato
- आप पनीर बाजार से ला सकते है या मेरे पनीर बनाने की विधि से घर पर भी बना सकते है।
- अब उबले आलू निकालें, छीलें।
- बीच में से दो कर के तले।
बीच में से दो करें do it half
तेल में डालें put in oil
तले हुए fried
- तले हुए आलू को बीच में कुरेदकर छेद कर लें, निकला हुआ आलू संभाल कर रख लें।
बीच में से आलू कुरेद लें hollow it from middle
- अब सारे निकले हुए आलू व् पनीर को मिलाये, उसमें आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हल्दी पाउडर व् 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर मिलाये साथ में 1 छोटी चम्मच नमक मिलाएं।
भरने का मसाला filling
मसाला तैयार है filling ready
- अब इस मिश्रण को आलू के छेद में अच्छे से भर दें और अलग रखें।
आलू में मसाला भरा हुआ potato with filling
स्टफ्ड दम आलू का मसाला बनाने की विधि:-
- तेज़ आंच पर कड़ाही को रखें और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
- गरम होने पर हींग डालिए, गरम मसाला और जीरा, 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट डाले फिर पिसी हुई प्याज़ डाले।
मसाला और पिसी प्याज masala and grinded onion
- गैस धीमी आँच पर करे।
- प्याज़ को लाल लाल भूनने दे, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।
- एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर लें और थोड़े पानी में भिगो लें।
Wet Masala भीगा हुआ मसाला
भुनी प्याज roasted onion
- तब तक आप टमाटर पीस लीजिए।
- जब प्याज़ भुन जाए तब आप उसमें भीगा हुआ मसाला डालिए, आधी कटोरी पानी डालिए और 1 मिनिट रुकिये फिर टमाटर डालिए मिलाइए और नमक डालिए।
भीगा हुआ मसाला डालें put wet masala
टमाटर मिलाएं mix tomato
- ढक्कन से ढक दीजिये और टमाटर भुनने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में मिलाते रहिये।
ढक्कन से ढके cover with lid
- जब टमाटर भूरा हो जाए तो आपका स्टफ्ड दम आलू मसाला तैयार है।
- अब भुने हुए मसाले में पानी इतना डालिये की वो गाढ़ा रहे, पतला न हो।
पानी डालें put water
- अब उबाल आने पर आप भरे हुए आलू रसे पर रखें और थोड़ा थोड़ा रसा उन आलू पर डालें, अब ढक्कन से ढक दें।
भरे हुए आलू इसमें डालें put Stuffed aloo in it
ढक्कन से ढके cover with lid
- 5 मिनट बाद गैस बंद करें।
- आपका स्वादिष्ट स्टफ्ड दम आलू परोसने को तैयार है।
- आप इसे रोटी, पराठा या नान के साथ परोसे।
स्टफ्ड दम आलू Stuffed dum aloo
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