स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि Stuffed dum aloo recipe

स्टफ्ड दम आलू हम सब की पसंदीदा सब्जी है जो हम अक्सर रेस्टोरेंट में मंगाते है और बहुत चाव से खाते है। आप स्टफ्ड दम आलू बहुत आसानी से घर पर बनाये, रेस्टोरेंट स्टाइल खाना घर पर ही परोसे। आप मेरे बताये स्टेप्स से इसे बना कर देखें और स्वादिष्ट स्टफ्ड दम आलू अपने चौके में बनाये और अपने परिवार को प्यारा सा सरप्राइज दें। स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि हिंदी व् अंग्रेजी दोनों में उपलब्ध है।

स्टफ्ड दम आलू बनाने का सामान Ingredients for Stuffed Dum Aloo:-

  • आलू – 6 एक जैसे लीजिये।
  • पनीर – 60 ग्राम।
  • प्याज – 4 पीसी हुई।
  • टमाटर – 4 पीसी हुई।
  • 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट।
  • लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटा चम्मच।
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच।
  • धनिया पाउडर – 2 छोटा चम्मच।
  • नमक – 1 छोटा चम्मच।
  • गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच।
  • हींग – आधा छोटा चम्मच।
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच।
  • तेल – 2 बड़े चम्मच।
  • तेल – आधी कड़ाही तलने के लिए

स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि How to prepare Stuffed dum aloo:

आलू को भरने की विधि:-

  • पहले आलू को उबलने रखें और 2 सिंटी के बाद बंद कर दे ताकि वो ज्यादा न पके।
कम उबला हुआ आलू semi boiled potato

कम उबला हुआ आलू semi boiled potato

  • आप पनीर बाजार से ला सकते है या मेरे पनीर बनाने की विधि से घर पर भी बना सकते है।
  • अब उबले आलू निकालें, छीलें।
  • बीच में से दो कर के तले।
बीच में से दो करें do it half

बीच में से दो करें do it half

तेल में डालें put in oil

तेल में डालें put in oil

तले हुए fried

तले हुए fried

  • तले हुए आलू को बीच में कुरेदकर छेद कर लें, निकला हुआ आलू संभाल कर रख लें।
बीच में से आलू कुरेद लें hollow it from middle

बीच में से आलू कुरेद लें hollow it from middle

  • अब सारे निकले हुए आलू व् पनीर को मिलाये, उसमें आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हल्दी पाउडर व् 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर मिलाये साथ में 1 छोटी चम्मच नमक मिलाएं।
भरने का मसाला filling

भरने का मसाला filling

मसाला तैयार है filling ready

मसाला तैयार है filling ready

  • अब इस मिश्रण को आलू के छेद में अच्छे से भर दें और अलग रखें।
आलू में मसाला भरा हुआ potato with filling

आलू में मसाला भरा हुआ potato with filling

स्टफ्ड दम आलू का मसाला बनाने की विधि:-

  • तेज़ आंच पर कड़ाही को रखें और 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
  • गरम होने पर हींग डालिए, गरम मसाला और जीरा, 1 छोटा चम्मच लहसुन अदरक पेस्ट डाले फिर पिसी हुई प्याज़ डाले।
मसाला और पिसी प्याज masala and grinded onion

मसाला और पिसी प्याज masala and grinded onion

  • गैस धीमी आँच पर करे।
  • प्याज़ को लाल लाल भूनने दे, थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।
  • एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर लें और थोड़े पानी में भिगो लें।
Wet Masala भीगा हुआ मसाला

Wet Masala भीगा हुआ मसाला

भुनी प्याज roasted onion

भुनी प्याज roasted onion

  • तब तक आप टमाटर पीस लीजिए।
  • जब प्याज़ भुन जाए तब आप उसमें भीगा हुआ मसाला डालिए, आधी कटोरी पानी डालिए और 1 मिनिट रुकिये फिर टमाटर डालिए मिलाइए और नमक डालिए।
भीगा हुआ मसाला डालें put wet masala

भीगा हुआ मसाला डालें put wet masala

टमाटर मिलाएं mix tomato

टमाटर मिलाएं mix tomato

  • ढक्कन से ढक दीजिये और टमाटर भुनने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में मिलाते रहिये।
ढक्कन से ढके cover with lid

ढक्कन से ढके cover with lid

  • जब टमाटर भूरा हो जाए तो आपका स्टफ्ड दम आलू मसाला तैयार है।

  • अब भुने हुए मसाले में पानी इतना डालिये की वो गाढ़ा रहे, पतला न हो।
पानी डालें put water

पानी डालें put water

  • अब उबाल आने पर आप भरे हुए आलू रसे पर रखें और थोड़ा थोड़ा रसा उन आलू पर डालें, अब ढक्कन से ढक दें।
भरे हुए आलू इसमें डालें put Stuffed aloo in it

भरे हुए आलू इसमें डालें put Stuffed aloo in it

ढक्कन से ढके cover with lid

ढक्कन से ढके cover with lid

  • 5 मिनट बाद गैस बंद करें।
  • आपका स्वादिष्ट स्टफ्ड दम आलू परोसने को तैयार है।
  • आप इसे रोटीपराठा या नान के साथ परोसे।
स्टफ्ड दम आलू Stuffed dum aloo

स्टफ्ड दम आलू Stuffed dum aloo

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स्टफ्ड दम आलू बनाने की विधि Stuffed dum aloo recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। वह उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं और इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ साथ बनाने में अत्यंत सरल व जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. She cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth-watering dishes for you and makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write in Hindi and English, both.

2 Comments

  1. Your stuffed aloo recipe came out very good. My guest
    Liked it.

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