कटहल का अचार बनाने की विधि Kathal ka achar recipe

कटहल, हम सब को बहुत पसंद है और हम इसे हर तरीके से खाते है। कटहल का अचार बना कर रख सकते है। यहाँ मैने बहुत सरल विधि से कटहल का आचार बनाया है। आप इसे ज़रूर बनाए। कटहल का अचार हिन्दी व अँग्रेज़ी (English) दोनो में उपलब्ध है।

आप मीठा आम का लच्छा अचार बनाने की विधि भी देखे, आपको पसंद आएगी।

कटहल का अचार बनाने के लिए सामान

Ingredients of Kathal ka Achar:-

  • 1 किलो कच्चे आम।
  • कटहल – 1 किलो कटा हुआ।
  • 2 बड़े चम्मच नमक।
  • 2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर।
  • 20 ग्राम काला चना।
  • 2.5 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
  • 12 ग्राम हींग।
  • 20 ग्राम मॅंग्रेल।
  • 120 ग्राम मोटी सौंफ।
  • 20 ग्राम मेथी।
  • 100 ग्राम राइ पिसी हुई।
  • 1 लीटर सरसों का तेल।

कटहल का अचार बनाने की विधि How to prepare Kathal ka Achar:-

  • कटहल को छोटे टुकड़ों में कांटे।
कटा हुआ कटहल kathal pieces

कटा हुआ कटहल kathal pieces

  • एक भगोने में इतना पानी लें जिसमें कटहल डूब जाये, तेज आंच पर चढ़ाये।
पानी water to boil

पानी water to boil

  • इसमें नमक डालकर उबलने दे।
  • उबलने पर इसमें कटहल के टुकड़े डालें।
कटहल उबलते पानी में डालें kathal in boiling water

कटहल उबलते पानी में डालें kathal in boiling water

  • कटहल जब हल्का सा गल जाये, गैस बंद करें और पानी से निकाल लें।
उबला हुआ कटहल kathal boiled

उबला हुआ कटहल kathal boiled

  • अब धूप में उसे सुखाएं।
धूप में सुखाये kathal kept in sun

धूप में सुखाये kathal kept in sun

  • अब कच्चे आम ले, छिलका हटाए और कद्दूकस करे।
Peeled raw mango कच्ची छिली हुई अमिया

Peeled raw mango कच्ची छिली हुई अमिया

Raw Mango grated कच्चा आम कद्दूकस किया हुआ

Raw Mango grated कच्चा आम कद्दूकस किया हुआ

  • अब लच्छा, कटहल एक बड़े बर्तन में रखे, उसमें काला चना मिलाए, 2 बड़ा चम्मच नमक डाले और 2 बड़ा चम्मच हल्दी मिलाए।
  • Note:- काला चना धोकर, सुखाकर डाल दें, वह आम के लच्छे में अपने आप फूल जायेगा।
  • अच्छे से मिलाये।
दोनों को मिला लें kathal lachcha mixed

दोनों को मिला लें kathal lachcha mixed

  • अब जाली से ढके और धूप में रखे।
  • दिन में 2-3 बार करछुल से चलाये।
  • 6-7 घंटे बाद आप सारे मसाले व् तेल मिलाएं।
  • मॅंग्रेल, सौंफ और मेथी को ग्राइंडर में दरदरा पीसे।
Grinded Masala पिसा हुआ मसाला

Grinded Masala पिसा हुआ मसाला

  • पीसा हुआ मसाला, राइ पिसी हुई, हींग, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल मिलाए।
  • अच्छे से मिलाये।

    मसाला डालें kathal with masala

    मसाला डालें kathal with masala

सरसों का तेल मिलाएं mix mustard oil

सरसों का तेल मिलाएं mix mustard oil

राइ मिलाएं mix rai

राइ मिलाएं mix rai

  • अब आप अचार को जाली से ढक कर फिर से धूप में 15 दिन रखे।
  • आप इतना सरसों का तेल भरें।
इतना तेल भरे oil filled this much

इतना तेल भरे oil filled this much

  • दिन में 2-3 बार करछुल से चलाये।
  • 15 दिन के बाद आप अचार को सूखे कांच के जार में भरे।

कटहल का अचार स्टोर करने के लिए Final touching to preserve Kathal ka Achar:-

  • अचार को जार में डालकर चम्मच से दबाए ताकि तेल उपर आ जाए, यह ज़रूरी है वरना अचार खराब हो जाएगा।
  • हमेशा सूखा चम्मच आचार में डाले और निकालने के बाद आप आचार को दबा दे जिससे तेल उपर आ जाए।
  • आपका स्वादिष्ट कटहल का अचार तैयार है।
कटहल का अचार kathal ka achar

कटहल का अचार kathal ka achar

आपका फीडबेक हमारे लिए महत्वपूर्ण है। कृपया आर्टिकल को रेट अवश्य करें व अपने बहुमूल्य कॉमेंट्स लिखें।

Summary
recipe image
Recipe Name
कटहल का अचार बनाने की विधि Kathal ka achar recipe
Author name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

प्रातिक्रिया दे

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा. आवश्यक फ़ील्ड चिह्नित हैं *