
हम सभी को इडली सांभर बहुत पसंद है। हम बहुत आसानी से घर में इडली सांभर तैयार कर सकते हैं। इडली बनाने के लिए हम घर पर बैटर बना सकते है जो की बहुत आसान है। सांभर घर पर आसानी से बनता है और बहुत स्वादिष्ट व् सेहत से भरपूर होता है क्योंकि उसमें बहुत सब्जियां व् दाल होती है, साथ ही नारियल चटनी भी घर पर आसानी से बनती है साथ ही स्वाद और सेहत से भरपूर है। आप इन दोनों को मेरी लिंक पर जा कर देखें इडली सांभर आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे। इडली सांभर रेसिपी/ विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।
इडली पेस्ट बनाने का सामान Ingredients to Prepare Idli Batter:-
- 1 कप 250 मिली लीटर का है।
- 2 कप रोज़ वाले चावल।
- उरद दाल 1/2 कप।
- मेथी 1/4 छोटा चम्मच।
- 1/4 कप पोहा।
- नमक 1/4 छोटा चम्मच।
- पानी जितना चाहिए हो पिसते वक़्त।
इडली पेस्ट बनाने की विधि Batter Preparation for Idli:-
- चावल और पोहा एक साथ भिगोएे रात भर के लिए।
- दाल और मेथी धोकर भिगोएे रात भर के लिए, पानी सुबह मत फेकीएे, जब दाल चावल पिसेगा तब यही पानी इस्तेमाल होगा।
- सुबह चावल को धोकर, मिक्सी में अलग अलग पीस लीजिए, जब तक वो चिकना न हो जाए, तब तक पीसीए, पिसते वक़्त पानी दाल वाला इस्तेमाल करे।
- दाल और चावल का पेस्ट अच्छे से मिलाए, अब नमक पेस्ट में डालिए।
- अब उसे ढक कर अलग रख दीजिए, जिससे उसमें दिनभर में मतलब 8-9 घंटे रखे जिससे खमीर उठ जाए, खमीर गरम मौसम में अच्छा उठता है।
- Hot Tip:– बॅटर हमेशा बड़े बर्तन में रखें क्योंकि खमीर उठने पर वो दो गुना हो जाता है।
- रात तक मे आपका पेस्ट तैयार हो जाएगा, अगर नही होता है तो खमीर उठने को और समय दीजिए।
- जब खमीर उठ जायें तो आप उससे इडली, डोसा बना सकते है।
- आप इडली पेस्ट बाज़ार से भी ले सकते है, पर उसकी एक्सपाइरी ज़रूर देख ले।

इडली डोसा बैटर Idli dosa batter
- इडली बनाने के लिए उसका सांचा होना चाहिए।
इडली बनाने की विधि How to make Idli:-
- आप सांचा लीजिए और उसके कटोरियों में तेल लगा दीजिए।
- अब गोल करछुल से पेस्ट कटोरियों में भर दीजिए।

बैटर भरिये सांचे में Fill batter in idli mould

ऐसे भरिये साँचा mould filled
- अब आप इडली मेकर ले।
- अब लगभग 500 मिली लीटर पानी लीजिए और सांचा उसमें रख दीजिए, ध्यान रखें की पानी का स्तर अंतिम थाली के नीचे रहना चाहिए।

इडली साँचा इडली मेकर में idli mould inside idli maker
- ढक्कन ढक दें और गैस धीमी आँच पर जला दीजिए।
- 25 मिनिट के लिए छोड़िए।
- Note:- अब चम्मच से एक इडली में छेद कर के देखिए वो पक गई या नही, अगर चम्मच में पेस्ट नही लगता है तो वो पक गयी है और अगर लगता है तो 1-2 मिनिट और पकाइए।
- जब इडली बन जाये तो गैस बंद करें और ढक्कन ढक कर 15 मिनट तक छोड़ दे, इससे जब आप इडली निकालेंगे तो वो पूरी अच्छे से निकलेगी, चिपकेगी नहीं।
- इडली जब निकालिये तो चम्मच के पिछले हिस्से से चारो तरफ से पहले इडली निकले जिससे वो टूटे नहीं।

इडली ऐसे निकाले remove Idli like this

अच्छे से इडली निकली Idli removed smoothly
- आपकी मुलायम इडली परोसने के लिए तैयार है।

इडली idli
- आप इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ खिलाइए, यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा।

इडली सांबर idli sambar
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How can v chk the thickness of batter for idli
Hi Mohini, Idli Batter is not very thick neither very thin. It is medium so that Idli are soft. Similar thick as Besan batter which we use to make Pakories. To test, when you take it out with a ball scoop and then again pour it in vessel it should be thick liquid. I think this will help you.
Parul, where is the recipe of sambhar?
http://parulkirecipes.com/food-recipes/sambar-recipe/
please tell me about methi
Hi Kiran, Methi/ Fenugreek seed is a spice used in our food. You can easily get it in any grocery shop.
Very nice tastey and delicious. Thanku for sharing with us
Thanks Radhika.
Hello ma’am,
Sabbjiya pakate waqt unka colure na jaye uske liye kya karna chahiye.