सांभर बनाने की विधि/ रेसिपी Sambar Recipe Vidhi

सांभर बहुत ही स्वास्थ वर्धक होता है। यह अरहर दाल/ तूर दाल व बहुत विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बनता है। सांभर बनाने में आसान व बहुत स्वादिष्ट होता है। यह इडली मसाला डोसा के साथ परोसा जाता है। आप सांभर चावल के साथ भी खा सकते है। यह रेसिपी/ विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।

 

6 लोगो के लिए (Serves 6 persons)

यह रेसिपी 3 आसान स्टेप्स (चरणों) में बनाई जाती है:-

स्टेप 1:- दाल सांभर का आधार हैं, पहले पकी हुईं दाल बनाएं।
स्टेप 2:- सांभर के लियें सब्जियां पकाएं।
स्टेप 3:- पकी हुईं दाल व् सब्जियों से सांभर बनाएं।

सांभर बनाने के लिए सामान Ingredients of Sambhar:-

स्टेप 1: पकी हुईं दाल के लिए सामानIngredients for Boiled Dal:-
  • अरहर दाल 150 ग्राम।
  • हल्दी पाउडर 1 चम्मच।
  • नमक आधा चम्मच।
  • दाल के लिए 800 मिली लीटर पानी।
  • 2 टमाटर साबुत।
स्टेप 2: पकी हुईं सब्जियों के लिए सामान Ingredients for cooked vegetables:-
  • 1 चम्मच नमक सब्जी में डाले।
  • 1 चम्मच राई।
  • 1 चम्मच जीरा।
  • 2 बड़े चम्मच तेल।
  • 150 ग्राम बारीक कटी बीन्स।
  • 150 ग्राम बारीक कटी गाजर।
  • 150 ग्राम बारीक कटी मूली।
  • 150 ग्राम बारीक कटी भिंडी।
अंतिम स्टेप 2:- सांभर के लिए सामान Ingredients For Sambar:-
  • पकी हुईं दाल [स्टेप 1 से]।
  • पकी हुईं सब्जियां  [स्टेप 2 से]।
  • 500 मिली लीटर पानी दाल में डालिए पकी हुई सब्जी दाल में डालने के बाद।
  • डेढ़ चम्मच सांभर मसाला।
  • 1 चम्मच ईमली का पेस्ट।

सांभर बनाने की विधि How to prepare Sambhar:-

स्टेप 1: पकी हुईं दाल बनाने की विधि Make Boiled Dal:-
  • अरहर/ तूर दाल को आधे घंटे के लिए भिगोएे।
Soaked Dal भीगी दाल

Soaked Dal भीगी दाल

  • अब कुक्कर में दाल और साबुत टमाटर डालिए।
  • अब हल्दी, नमक व पानी डाल कर कुक्कर बंद करिए और तेज आँच पर रखे।
  • 8 सिंटी होने दे, फिर गॅस को बंद कर दे और स्टीम निकलने का इंतेज़ार करे।
स्टेप 2: पकी हुईं सब्जियां बनाने की विधि Prepare Cook Vegetables:-
Finely Chopped Vegetable बारीक कटी हुई सब्जीs

Finely Chopped Vegetables बारीक कटी हुई सब्जी

  • कड़ाही लीजिए, तेज आँच पर रखिए और उसमें तेल डालिए।
  • जब तेल गरम हो जाए तो पहले राई डालिए, फिर जब वो फूटने लगे तब जीरा डालकर तुरंत सब्जिया डाल दीजिए वरना जीरा जल जाएगा और उसे करछुल से मिलाइए।
  • अब गॅस धीमी आँच पर करके नमक मिलाइए और ढक्कन से ढक दीजिए।
  • सब्जी थोड़ी देर में चलाते रहे, जब अधपकी हो तो बंद कर दे।
Cooked Vegetables पकी हुई सब्जी

Cooked Vegetables पकी हुई सब्जी

अंतिम स्टेप 3: सांभर बनाने की विधि Make Sambar:-
  • अब कुक्कर खोलिए, चलाइए और टमाटर को करछुल से फोड़ दीजिए और मिला दीजिए फिर सारी सब्जी उसमें डाल दीजिए।
Dal with Tomato दाल टमाटर के साथ

Dal with Tomato दाल टमाटर के साथ

Dal with mashed Tomato दाल मींजे हुए टमाटर के साथ

Dal with mashed Tomato दाल मींजे हुए टमाटर के साथ

  • अब सांभर मसाला, ईमली पेस्ट व पानी मिलाकर कुक्कर बंद करके तेज आँच पर रखिए।
  • 4 सिंटी के बाद बंद करे।
  • कुक्कर खोलिए उसे करछुल से मिलाइए, आपका  सांभर खाने के लिए तैयार है।
  • इसे नारियल चटनी, इडली, मसाला डोसा के साथ परोसिए, खाने वाला आपकी तारीफ करेगा।
Sambar सांभर

Sambar सांभर

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सांभर बनाने की विधि/ रेसिपी Sambar Recipe
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About Parul Mittal (पारूल मित्तल)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है| पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं| पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं| पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो| पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं| Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

17 Comments

  1. Aap nay jo indirection diya o bahut hi satik tarika solve kiya or matrial use kiya bakayi may bahut hi tasty laga

  2. मुझे डोसा बनाने का सही तरीका दें .मेरे डोसे बीच में फट जातें हैं
    Thanks

    • हेलो राजकुमार, आप जब डोसा बनाए तब बीच में उसे ज़्यादा पतला न करें, ऐसा करने से जब आप डोसा उठाएँगे तो वो फट जाएगा| जब डोसा किनारे से लाल हो जाए तभी उठाए, हो सकता है वो बीच तक पक नही पाता हो और आप उठा देते हो|

  3. राकेश कुमार

    thankes to help me
    अभी बनाया नहीं हु
    बना के बताऊंगा ok

  4. Thanks from help me

  5. सुमित सिंह

    आप ने जैसा बताया था बनाने को वैसा ही बनाया

    स्वाद बहुत ही अच्छा था मजा आ गया

  6. Please mam Mike shahi paneer banana ki vidi batai

  7. Maine kbi try nhi kiya bt aaj pdha to simple lga to m jrur bnaungi idli sambhar

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