कांजी बड़ा बनाने की विधि हिन्दी में Kanji ke Vade Recipe/ Tarika in Hindi

होली में हम विभिन्न पकवान बनाते है। कांजी बड़ा बहुत सेहत से भरपूर और पाचन में मददगार होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में ये लाजवाब है। आप इसे जरूर बना कर देखे और खाये। कांजी बड़ा विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।

कांजी बड़ा के लिए सामान Ingredients For Kanji ke Vade:-

Step 1 Ingredients of Moong dal Vada मूंगदाल बड़ा बनाने के लिए सामान:-
  • 250 ग्राम मूँग दाल।
  • आधा छोटा चम्मच हींग।
  • 50 मिली लीटर पानी।
  • मिक्सी।
  • बड़े को भिगोने के लिए 1 बड़े कटोरे में पानी ले और 2 छोटा चम्मच नमक डाले।
Step 2:- कांजी के पानी के लिए सामान Ingredients for Kanji Ka Pani:-
  • 2 लीटर पानी।
  • 100 ग्राम राई पिसी हुई।
राइ Rai/ Mustard seeds

राइ Rai/ Mustard seeds

  • नमक 2 छोटा चम्मच।
  • हींग 1 छोटा चम्मच।

कांजी बड़ा बनाने की विधि How to prepare Kanji ke Vade:-

Step 1: कांजी बड़ा का पानी बनाने के लियें For kanji ke Vade Water:-
  • 2 लीटर पानी में पिसी हुई राइ, नमक और हींग डाले और मिलाये।
    पानी भरा हुआ water filled in a jar

    पानी भरा हुआ water filled in a jar

    राइ मिलाते हुए Mixing Rai in it

    राइ मिलाते हुए Mixing Rai in it

    नमक डालें mix salt

    नमक डालें mix salt

हींग डालें mix Asafetida in it

हींग डालें mix Asafetida in it

  • अच्छे से मिलाये, प्लेट से ढक ले और बाहर वहाँ रखे जहाँ सूरज की गर्मी आती हो।
पानी को मिलाये mix water

पानी को मिलाये mix water

  • हर दो घण्टे में साफ और सुखी चम्मच से मिलाये और तब तक बाहर रखे जब तक सूरज की रौशनी हो।
Step 2: कांजी बड़ा की पकोड़ी बनाने की विधि To make Pakori for Kanji Ke Vade:-
  • मूँग दाल को 4 घंटे भिगोएे।

Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल                                                                               Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल

Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल

Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल

  • अब दाल धोए और उसे मिक्सी में डाले साथ ही हींग भी डाले।
  • अब उसे पेस्ट बना लीजिए।
Moong Dal grinded मूँग दाल पिसी हुई

Moong Dal grinded मूँग दाल पिसी हुई

  • अब दाल को कटोरे में निकाले और 50 मिली लीटर पानी डाले।
  • मिलाए।
  • अब आधी कड़ाही तेल ले और तेज आँच पर रखे।
  • गरम होने दे।
  • 1 बड़े भगोने में पानी ले और उसमें 2 चम्मच नमक डालें।
Water with Salt पानी में नमक मिला हुआ

Water with Salt पानी में नमक मिला हुआ

  • गरम तेल में दाल के छोटे छोटे गोले संभाल कर डाले।
Moong Dal balls in Oil मूँग दाल के पकोडे तेल में

Moong Dal balls in Oil मूँग दाल के पकोडे तेल में

  • 30 सेकेंड बाद उसे पलटे।
Moong Dal Vada from other side मूँग दाल के बड़ा पलटकर

Moong Dal Vada from other side मूँग दाल के बड़ा पलटकर

  • ऐसे ही थोड़ी थोड़ी देर में करते रहे।
  • जब पकॉरी दोनो तरफ से गुलाबी हो जाए तब बाहर निकाले।
Moong Dal Vada cooked मूँग दाल के बड़ा बन गये

Moong Dal Vada cooked मूँग दाल के बड़ा बन गये

Moong Dal Vadai in plate मूँग दाल के बड़े प्लेट में

Moong Dal Vadai in plate मूँग दाल के बड़े प्लेट में

  • अब पकोड़ी पानी में डाल दीजिए और भीगने दीजिए।
  • पानी में डालने से वड़ों का ज्यादा तेल पानी में ही निकल जाता है।
Moong Dal Vade soaked in water मूँग दाल के बड़े पानी में भीगे हुए

Moong Dal Vade soaked in water मूँग दाल के बड़े पानी में भीगे हुए

  • आपके मूँग दाल बड़े बन गये है।
  • ठंडा होने दीजिये।

कांजी बड़ा के लिए दोनों को मिलाये Mix them to make Kanji ke Vade:-

Step 3:- 
  • रात में जब पानी थोड़ा उठ गया है और वड़े ठन्डे हो गए है तब आप वड़े हलके हाथ से दबाइये जिससे वो टूटे नहीं और कांजी में डालिये।

    राइ का पानी और वड़ा Rai ka Pani and vadas

    राइ का पानी और वड़ा Rai ka Pani and vadas

वड़ा धीरे से दबाये squeez vada softly

वड़ा धीरे से दबाये squeez vada softly

राइ के पानी में वड़ा डालते हुए Putting Vada in Rai ka Pani

राइ के पानी में वड़ा डालते हुए Putting Vada in Rai ka Pani

  • प्लेट से ढक दीजिये।
ऐसे ढकिये cover it like this

ऐसे ढकिये cover it like this

  • 1 दिन सूरज में पानी को रखे और सुखी चम्मच से हर 2 घंटे में चलाइये।
  • तीसरे दिन पानी खट्टा हो जायेगा और वड़े बहुत स्वादिष्ट।
  • आपके कांजी के वड़े परोसने के लिए तैयार है।
कांजी बड़ा Kanji ke vade

कांजी बड़ा Kanji ke vade

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कांजी बड़ा बनाने की विधि Kanji ke Vade Recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

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