होली में हम विभिन्न पकवान बनाते है। कांजी बड़ा बहुत सेहत से भरपूर और पाचन में मददगार होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में ये लाजवाब है। आप इसे जरूर बना कर देखे और खाये। कांजी बड़ा विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।
कांजी बड़ा के लिए सामान Ingredients For Kanji ke Vade:-
Step 1 Ingredients of Moong dal Vada मूंगदाल बड़ा बनाने के लिए सामान:-
- 250 ग्राम मूँग दाल।
- आधा छोटा चम्मच हींग।
- 50 मिली लीटर पानी।
- मिक्सी।
- बड़े को भिगोने के लिए 1 बड़े कटोरे में पानी ले और 2 छोटा चम्मच नमक डाले।
Step 2:- कांजी के पानी के लिए सामान Ingredients for Kanji Ka Pani:-
- 2 लीटर पानी।
- 100 ग्राम राई पिसी हुई।
राइ Rai/ Mustard seeds
- नमक 2 छोटा चम्मच।
- हींग 1 छोटा चम्मच।
कांजी बड़ा बनाने की विधि How to prepare Kanji ke Vade:-
Step 1: कांजी बड़ा का पानी बनाने के लियें For kanji ke Vade Water:-
- 2 लीटर पानी में पिसी हुई राइ, नमक और हींग डाले और मिलाये।
पानी भरा हुआ water filled in a jar
राइ मिलाते हुए Mixing Rai in it
नमक डालें mix salt
हींग डालें mix Asafetida in it
- अच्छे से मिलाये, प्लेट से ढक ले और बाहर वहाँ रखे जहाँ सूरज की गर्मी आती हो।
पानी को मिलाये mix water
- हर दो घण्टे में साफ और सुखी चम्मच से मिलाये और तब तक बाहर रखे जब तक सूरज की रौशनी हो।
Step 2: कांजी बड़ा की पकोड़ी बनाने की विधि To make Pakori for Kanji Ke Vade:-
- मूँग दाल को 4 घंटे भिगोएे।
Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल
Moong Dal soaked भीगी हुई मूँग दाल
- अब दाल धोए और उसे मिक्सी में डाले साथ ही हींग भी डाले।
- अब उसे पेस्ट बना लीजिए।
Moong Dal grinded मूँग दाल पिसी हुई
- अब दाल को कटोरे में निकाले और 50 मिली लीटर पानी डाले।
- मिलाए।
- अब आधी कड़ाही तेल ले और तेज आँच पर रखे।
- गरम होने दे।
- 1 बड़े भगोने में पानी ले और उसमें 2 चम्मच नमक डालें।
Water with Salt पानी में नमक मिला हुआ
- गरम तेल में दाल के छोटे छोटे गोले संभाल कर डाले।
Moong Dal balls in Oil मूँग दाल के पकोडे तेल में
- 30 सेकेंड बाद उसे पलटे।
Moong Dal Vada from other side मूँग दाल के बड़ा पलटकर
- ऐसे ही थोड़ी थोड़ी देर में करते रहे।
- जब पकॉरी दोनो तरफ से गुलाबी हो जाए तब बाहर निकाले।
Moong Dal Vada cooked मूँग दाल के बड़ा बन गये
Moong Dal Vadai in plate मूँग दाल के बड़े प्लेट में
- अब पकोड़ी पानी में डाल दीजिए और भीगने दीजिए।
- पानी में डालने से वड़ों का ज्यादा तेल पानी में ही निकल जाता है।
Moong Dal Vade soaked in water मूँग दाल के बड़े पानी में भीगे हुए
- आपके मूँग दाल बड़े बन गये है।
- ठंडा होने दीजिये।
कांजी बड़ा के लिए दोनों को मिलाये Mix them to make Kanji ke Vade:-
Step 3:-
- रात में जब पानी थोड़ा उठ गया है और वड़े ठन्डे हो गए है तब आप वड़े हलके हाथ से दबाइये जिससे वो टूटे नहीं और कांजी में डालिये।
राइ का पानी और वड़ा Rai ka Pani and vadas
वड़ा धीरे से दबाये squeez vada softly
राइ के पानी में वड़ा डालते हुए Putting Vada in Rai ka Pani
- प्लेट से ढक दीजिये।
ऐसे ढकिये cover it like this
- 1 दिन सूरज में पानी को रखे और सुखी चम्मच से हर 2 घंटे में चलाइये।
- तीसरे दिन पानी खट्टा हो जायेगा और वड़े बहुत स्वादिष्ट।
- आपके कांजी के वड़े परोसने के लिए तैयार है।
कांजी बड़ा Kanji ke vade
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