दम आलू बनाने की विधि/ तरीका Dum Aloo Recipe Vidhi

दम आलू हम रेस्टोरेंट में खाने जाते है, यहाँ आप के लिए विशेष रूप से दम आलू बनाने की विधि है| दम आलू बहुत आसानी से घर पर बन जाता है| दम आलू को नान/ रोटी, मटर पुलाव के साथ परोसा जा सकता है। दम आलू बनाने की विधि हिन्दी व अँग्रेज़ी दोनो में उपलब्ध है|

We visit restaurants for tempting food, so here is Dum Aloo Recipe specially for you, so that you can enjoy special food at your own place. Dum Aloo is easy to prepare and can be served with Naan/ Roti, Matar Pulao. Dum Aloo recipe is available in Hindi and English.

Serves 4 Persons 4 लोगो के लिए

Ingredients for Dum Aloo दम आलू के लिए सामान चाहिए:-

  • Potatoes – Small Size 6 Potatoes cut into two pieces horizontally (6 आलू लीजिए और बीच से 2 टुकड़ो में काटें)
  • Onion – 4 pieces (4 प्याज़)
  • Tomato – 4 pieces (4 टमाटर)
  • Oil – ½ Wok/ Kadahi (आधा कड़ाही तेल)
  • Cumin Seed – 2 teaspoon (2 छोटे चम्मच जीरा)
  • Asafetida – 1 teaspoon (1 छोटे चम्मच हींग)
  • Garam Masala – 1 teaspoon (1 छोटे चम्मच गरम मसाला)
  • Turmeric Powder – 2 teaspoon (2 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर)
  • Coriander Powder – 2 teaspoon (2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर )
  • Red Chili Powder – 2 teaspoon (2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर)
  • Salt – 1.5 teaspoon (डेढ़ चम्मच नमक)
  • Cloves – 4 piece (4 लॉंग)
  • Cardamom – 4 piece (4 इलायची)
  • Bay Leaf – 1 piece (1 तेज पत्ता)

How To Prepare Dum Aloo दम आलू बनाने की विधि:

  • First take potatoes, wash them and peel the outer covering. [आलू लीजिए, धोयिये और .छील लीजिए]
  • Now just cut them from middle into 2 pieces horizontally. [बीच से दो टुकड़ो में काटिए]
  • Take a fork and make holes in it.[आलू में काँटे से छेद करे]
  • Take water in a bowl and put 1 teaspoon salt in it. [1 कटोरे में पानी भरिये और उसमें एक छोटा चम्मच नमक डालिए]
  • Now put potatoes in it. [अब आलू उसमें डालिए]
  • Hot Tip:- Always put potatoes in water, there color will not turn black. Making hole helps salt to penetrate inside potato and it tastes good. [आलू हमेशा पानी में डालिए, वो काला नही पड़ेगा और छेद से नमक आराम से आलू के अंदर चला जाएगा जिससे वो और स्वादिष्ट हो जाएगा ]
Dum Aloo in 2 pieces 2 टुकड़ो में कटा दम आलू

Dum Aloo in 2 pieces 2 टुकड़ो में कटा दम आलू

  • Take a kadahi/ wok and fill it half with oil and keep on medium gas. [तेज़ आँच पर आधा कड़ाही तेल लीजिए]
  • This is for potatoes to deep fry them. [ये आलू तलने के लिए है]
  • When Oil is hot put Potatoes into it and let them fry. [जब तेल गरम हो जाए,कटे हुए आलू तलिए]
Potatoes frying आलू तल्ते हुए

Potatoes frying आलू तल्ते हुए

  • After small intervals do it upside down with the help of Perforated Spoon. [ थोड़ी, थोड़ी देर में छेद वाली करछुल से पलटीए]
  • Let them be dark red in color. [लाल लाल होने दीजिए]
  • When potatoes are dark red from all side, take them out and repeat same process with the left potatoes. [जब आलू चारो तरफ से लाल लाल हो जाए तब उन्हे हटाइए, बचे हुए आलू भी इसी तरह तलिए]
  • Now keep them aside. [अलग रख दीजिए]
Fried Potatoes तले हुए आलू

Fried Potatoes तले हुए आलू

  • You have 4 pieces of Onion, peel them, grind 3 Onions in a grinder and chop 1 Onion into small pieces. [आपके पास 4 प्याज़ है उन्हे छीलिए, 3 प्याज़ पीस लीजिए और एक बारीक काट लीजिए]
  • Hot Tip:- This is called Do Pyaza, means Onion finely chopped and grind both are used and it gives 100 times better flavor to your veg. [इस विधि को दो प्याज़ा कहते है यानी कटी प्याज़ व पीसी दोनो के इस्तेमाल से सब्जी का स्वाद सौ गुना बढ़ जाता है]
Grind Onion पिसा हुआ प्याज़

Grind Onion पिसा हुआ प्याज़

  • Take a new kadahi/ wok and put 4 table spoon Oil in it and keep on medium gas. [दूसरी कड़ाही लीजिए, तेज आँच पर रखे और 4 बड़े चम्मच तेल डालिए]
  • Now first put Cloves, Cardamom and Bay Leaf in the oil then Asafetida, Garam Masala and Cumin Seeds and then finely chopped Onion in it and let it fry, mix it well in small intervals, simmer gas. [तेल में पहले लोंग, इलायची, तेज पत्ता डाले फिर हींग, गरम मसाला और जीरा डालो]
Masala मसाला

Masala मसाला

  • Hot Tip:- Following upper step will add aroma and flavor to your veg. [उपर दी हुई विधि से आपकी सब्जी बहुत खुशबूदार और फ्लेवर से भरपूर बनेगी]
  • When Onion is reddish in color add grind Onion to it and let it to be fried, mix it well in small intervals. [जब प्याज़ लाल लाल हो जाए, आप पीसी प्याज़ कड़ाही में डाले और थोड़ी थोड़ी देर में करछुल से चलाए, भुन्ने दीजिए]
Onion to be fried भुना प्याज़

Onion to be fried भुना प्याज़

  • Meanwhile you grind Tomatoes in a grinder. [तब तक आप टमाटर पीस लीजिए]
Grind Tomato पिसा हुआ टमाटर

Grind Tomato पिसा हुआ टमाटर

  • Take a small bowl and put Red Chili Powder, Coriander Powder, Turmeric Powder in it and put 3 teaspoon water in it, keep it aside. [आप एक कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर व धनिया पाउडर डाले और उसमें 3 छोटे चम्मच पानी डालिए और मसाला भिगो दीजिए]
  • Hot Tip:- When you put small amount of water in the Masala and leave it for some time, it becomes more effective. [मसाला भिगोने से उसका असर बढ़ जाता है]
Wet Masala भीगा हुआ मसाला

Wet Masala भीगा हुआ मसाला

  • When Onion is reddish in color, pour this wet Masala in it with ½ bowl water and leave it for 1 minute and then pour grind Tomato in it, mix it well and put Salt in it. [जब प्याज़ भुन जाए तब आप उसमें भीगा हुआ मसाला डालिए, आधी कटोरी पानी डालिए और 1 मिनिट रुकिये फिर टमाटर डालिए मिलाइए और नमक डालिए]
  • Now let it to be fried. [भुन्ने दीजिए]
  • When Tomatoes are brownish in color, your Dum Aloo Masala is ready. [जब टमाटर भूरा हो जाए तो आपका दम आलू मसाला तैयार है]
Fried Tomato भुना टमाटर

Fried Tomato भुना टमाटर

  • Now put fried Potato pieces in Masala and mix it well. [अब तले हुए आलू मसाले में डाले]
  • Now put all veg in a cooker on medium gas, and pour 250ml of water in it and wait for a whistle. [अब सारी सब्जी कुक्कर में डाले, 250 मिली लीटर पानी डाले और तेज़ आँच पर चढ़ा दे, एक सीटी के लिए इंतेजर करे]
  • After 1 whistle close gas. [गॅस बंद करे]
  • Wait till steam is there, till now you can feel the aroma of Dum Aloo. [दम आलू की खुश्बू महसूस करिए और स्टीम निकलने के बाद कुक्कर खोलिए]
  • Open the lid, your tasty Dum Aloo is ready to be served. [दम आलू तैयार है, परोसिए]
Dum Aloo Sabji दम आलू की सब्जी

Dum Aloo Sabji दम आलू की सब्जी

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दम आलू बनाने की विधि/ तरीका Dum Aloo Recipe Vidhi
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About Parul Mittal (पारूल मित्तल)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है| पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं| पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं| पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो| पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं| Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

14 Comments

  1. Shandar dum aloo

  2. Mja aavi gya yl parul.. ………..luv ittt

    Dum alooo

  3. Yummy test dum aalu

  4. Very Nic dum aalu

  5. Gjb ki recpi h mja aa gya

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