कटहल हम सब की पसंदीदा सब्जियों में से एक है, इसे हम बहुत तरीके से बनाते है पर मै यहाँ बहुत ही सरल तरीके से आपको रसेदार कटहल बनाना सिखा रही हूँ। आप इसे जरूर बना कर देखें, खाने में स्वाद से भरपूर और बनाने में बहुत आसान. रसेदार कटहल बनाने की विधि हिंदी व् अंग्रेजी दोनों में उपलब्ध है।
रसेदार कटहल बनाने का सामान Ingredients for Rasedar Kathal:-
- कटहल – 500 ग्राम।
- आलू – 5 बीच से काटकर।
- प्याज – 1 बारीक़ कटी हुई।
- प्याज – 4 पिसी हुई।
- टमाटर – 6 पिसे हुए।
- इलाइची – 2
- लॉन्ग – 2
- लाल मिर्ची पाउडर – 2 छोटी चम्मच।
- हल्दी पाउडर – 2 छोटी चम्मच।
- धनिया पाउडर – 2 छोटी चम्मच।
- नमक – 1 छोटी चम्मच।
- गरम मसाला – आधा छोटी चम्मच।
- जीरा – 1 छोटी चम्मच।
- तेल – 2 बड़े चम्मच।
- तेल – आधा कड़ाही तलने के लिए।
- पानी – 500 मिली लीटर।
रसेदार कटहल बनाने की विधि How to prepare Rasedar Kathal:-
आलू और कटहल तलने की विधि:-
- पहले कटहल को छीलें फिर छोटे छोटे टुकड़ो में काटकर धोकर रख लें।
- अब आलू को छीलें और बीच से दो टुकड़ों में काटकर अलग रखें।
- तेज आंच पर बड़ी कड़ाही रखें, उसमें आधी कड़ाही तेल भरें और गरम होने दें।
- तेल गरम होने पर उसमें कटहल डालें और तलें, लाल होने पर बहार निकालें और एकतरफ रखें।
तला हुआ कटहल fried jackfruit/ kathal
- अब आलू तल कर एकतरफ रखें।
तला हुआ आलू fried aloo
मसाला बनाने की विधि:-
- कड़ाही को तेज आंच पर रखें, दो बड़े चम्मच तेल डालें और गरम होने दें।
- अब लॉन्ग और इलाइची पहले डाले जिससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जायेगा।
- अब जीरा और गरम मसाला डालकर कटा हुआ प्याज़ डाले और आंच धीमीं कर दें।
- थोड़ी थोड़ी देर में मिलाते रहिये ताकि जल न जाये।
- जब प्याज लाल हो जाये उसमें पिसा प्याज डाल दें और भुनने दें।
भुनी कटी प्याज fried chopped onion
पिसी प्याज मिलाये mix grind onion
- थोड़ी थोड़ी देर में मिलाते रहिये ताकि जल न जाये।
- Note:- इस विधि को दो प्याज़ा विधि कहते है और इससे सब्जी का स्वाद बहुत बढ़ जाता है।
- एक कटोरी लें उसमें लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर व् हल्दी पाउडर डालें और थोड़ा पानी डालकर मसाले भिगो दें (इससे मसालों की खुशबू बढ़ जाती है)।
भीगा हुआ मसाला mix masala in a bowl
- जब प्याज भून जाये, लाल हो जाये तब आप ये भीगा हुआ मसाला डालकर दो मिनट तक भूने।
भुनी प्याज fried onion
भीगा मसाला भुनी हुई प्याज में डाले add masala to roasted onion
- अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें।
पिसा टमाटर डालें add grind tomato
ढक्कन से ढके cover lid
- थोड़ी थोड़ी देर में मिलाते रहिये ताकि जल न जाये।
- जब टमाटर भुन जाये तब उसमें तला हुआ कटहल और आलू मिलाएं और दो मिनट तक पकने दें।
तला हुआ कटहल और आलू मिलाएं mix fried kathal and potato
- अब तेज आंच पर कुकर लीजिये, सारी सब्जी उसमें डालिये और 500 मिली लीटर पानी डालकर मिलाये और ढक्कन लगा कर 2 सिंटी होने दें।
कुकर में in cooker
- अब गैस बंद करें और थोड़ी देर स्टीम में सब्जी को रहने दें।
- अब ढक्कन खोलें, आपकी स्वादिष्ट रसेदार कटहल परोसने के लिए तैयार है।
- गरम गरम परोसें।
रसेदार कटहल Rasedar Kathal (Jackfruit)
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