खट्टा आम का लच्छा अचार बनाने की विधि/ रेसिपी Khatta Aam ka Lacha Achar Recipe/ Vidhi

आम हम सब को बहुत पसंद है और हम इसे हर तरीके से खाते है। आम तो हमे बस 2-3 महीने के लिए ही मिलता है, तो आप इसका खट्टा आम का लच्छा अचार बना कर रख सकते है। यहाँ मैने बहुत सरल विधि से खट्टा आम का लच्छा आचार बनाया है। आप इसे ज़रूर बनाए। खट्टा आम का लच्छा अचार हिन्दी व अँग्रेज़ी (English) दोनो में उपलब्ध है।

आप मीठा आम का लच्छा अचार बनाने की विधि भी देखे, आपको पसंद आएगी।

खट्टा आम का लच्छा अचार बनाने के लिए सामान

Ingredients of Khatta Aam ka Lacha Achar:-

• 1 किलो कच्चे आम।
• 2 बड़े चम्मच नमक।
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर।
• 20 ग्राम काला चना।
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
• 6 ग्राम हींग।
• 10 ग्राम मॅंग्रेल।
• 60 ग्राम मोटी सौंफ।
• 10 ग्राम मेथी।
• 350 मिली लीटर सरसों का तेल।

खट्टा आम का लच्छा अचार बनाने की विधि How to prepare Khatta Aam ka Lacha Achar:-

• कच्चे आम ले, छिलका हटाए और कद्दूकस करे।

Peeled raw mango कच्ची छिली हुई अमिया

Raw Mango grated कच्चा आम कद्दूकस किया हुआ

• अब लच्छा को एक बड़े बर्तन में रखे और उसमें काला चना मिलाए, नमक डाले और हल्दी मिलाए।
• Note:- काला चना धोकर, सुखाकर डाल दें, वह आम के लच्छे में अपने आप फूल जायेगा।

khatta Lacha achar with Turmeric Powder, Kala Chana and Salt आम का खट्टा लच्छा आचार हल्दी, नमक व काले चना के साथ

• अब जाली से ढके और धूप में रखे।
• दिन में 2-3 बार करछुल से चलाये।
• अब 24 घंटे बाद यानी, अगर आप ने 10 बजे सुबह हल्दी मिलाकर रखा है तो, अगले दिन सुबह 10 बजे आप सारे मसाले मिलाएगे।

on second day दूसरे दिन

• मॅंग्रेल, सौंफ और मेथी को ग्राइंडर में दरदरा पीसे।

Grinded Masala पिसा हुआ मसाला

• पीसा हुआ मसाला, हींग, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल मिलाए।

Aam ka Khatta Lacha with masala आम का खट्टा आचार मसले के साथ

khatta Lacha mixed with oil आम का खट्टा आचार में तेल मिलाकर

• अब आप अचार को जाली से ढक कर फिरसे धूप में 4-5 दिन रखे।

khatta Lacha achar on day 3 आम का खट्टा आचार तीन दिन बाद

• Note:- अगर धूप नही है तो आप अंदर भी रख सकते है।
• दिन में 2-3 बार करछुल से चलाये।
• 6-7 दिन के बाद आप अचार को सूखे कांच के जार में भरे।

khatta achar in bottle आम का खट्टा आचार बोतल में

खट्टा आम का लच्छा अचार स्टोर करने के लिए Final touching to preserve Khatta Aam ka Lacha Achar:-

• अचार को जार में डालकर चम्मच से दबाए ताकि तेल उपर आ जाए, यह ज़रूरी है वरना अचार खराब हो जाएगा।
• आप जार को सूती कपड़े से ढक दे ताकि उसमें हवा जाती रहे।

khatta achar cover it like this आम का खट्टा आचार बोतल में इस तरह ढके

• 6 दिन के बाद आप आचार को खा सकते है।
• हमेशा सूखा चम्मच आचार में डाले और निकालने के बाद आप आचार को दबा दे जिससे तेल उपर आ जाए।
• आपका स्वादिष्ट आम का खट्टा लच्छा तैयार है।

खट्टा आम का लच्छा अचार Khatta Aam ka Lacha Achar

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Summary

Recipe Name

आम का लच्छा अचार बनाने की विधि Aam ka Lacha Achar Recipe

Author name

पारूल मित्तल Parul Mittal

Published On

2016-08-22

Preparation Time

30M

Cook Time

24H

Total Time

24H30M

Average Rating

4.5 Based on 7 Review(s)