मसाला डोसा बनाने की विधि/ रेसिपी हिन्दी में Masala Dosa Recipe/ Vidhi in Hindi

हम सभी को मसाला डोसा पसंद है। हम बहुत आसानी से घर में मसाला डोसा पेस्ट तैयार कर सकते हैं। इस पेस्ट के साथ आप क्रिस्पी और स्वादिष्ट डोसा बना सकते हैं। इसे आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे। मसाला डोसा रेसिपी/ विधि हिन्दी और अंग्रेजी (English) दोनो में उपलब्ध है।

4 लोगो के लिए

मसाला डोसा बनाने का सामान Ingredients for Masala Dosa:-

1. मसाला डोसा पेस्ट बनाने का सामान Ingredients to Prepare Masala Dosa Batter:-
  • 1 कप 250 मिली लीटर का है।
  • 2 कप रोज़ वाले चावल।
  • उरद दाल 1/2 कप।
  • मेथी 1/4 छोटा चम्मच।
  • 1/4 कप पोहा।
  • नमक 1/4 छोटा चम्मच।
  • पानी जितना चाहिए हो पीसते वक़्त।
2. मसाला डोसे में मसाला भरने के लिए Ingredients for Masala for Filling in Masala Dosa:-
  • 2 उबले आलू या 300 ग्राम।
  • 1 प्याज़ बारीक कटी प्याज़।
  • हरी मिर्च बीच में से दो।
  • 2 चम्मच चना दाल।
  • 1 चम्मच उरद दाल।
  • 1 चम्मच राई।
  • 1 चम्मच जीरा।
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
  • 2 चम्मच धनिया पाउडर।
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर।
  • 1/2 चम्मच नमक।
  • 4 बड़े चम्मच तेल।
3. मसाला डोसा की अंतिम स्टेप के लिये सामान Ingredients for the final step of Masala Dosa:-
  • इडली डोसा पेस्ट।
  • 200 ml तेल।
  • डोसे में मसाला भरने के लिए।

मसाला डोसा बनाने की विधि How to prepare Masala Dosa:-

1. मसाला डोसा का पेस्ट बनाने की विधि Batter Preparation for Masala Dosa:-
  • चावल और पोहा एक साथ भिगोएे रात भर के लिए।
  • दाल और मेथी धोकर भिगोएे रात भर के लिए, पानी सुबह मत फेकियें, जब दाल चावल पिसेगा तब यही पानी इस्तेमाल होगा।
  • सुबह चावल को धोकर, मिक्सी में अलग अलग पीस लीजिए, जब तक वो चिकना न हो जाए, तब तक पीसिये, पीसते वक़्त दाल वालापानी इस्तेमाल करे।
  • दाल और चावल का पेस्ट अच्छे से मिलाए, अब नमक पेस्ट में डालिए।
  • अब उसे ढक कर अलग रख दीजिए,  जिससे उसमें दिनभर में मतलब 8-9 घंटे रखे जिससे खमीर उठ जाए, खमीर गरम मौसम में अच्छा उठता है।

Hot Tip:– बॅटर हमेशा बड़े बर्तन में रखें क्योंकि खमीर उठने पर वो दो गुना हो जाता है।

  • रात तक मे आपका पेस्ट तैयार हो जाएगा, अगर नही होता है तो खमीर उठने को और समय दीजिए।
  • जब खमीर उठ जायें तो आप उससे इडली, मसाला डोसा बना सकते है।
  • आप इडली पेस्ट बाज़ार से भी ले सकते है, पर उसकी एक्सपाइरी ज़रूर देख ले।
Idli Dosa Paste इडली डोसा पेस्ट

Idli Dosa Paste इडली डोसा पेस्ट

2. मसाला डोसा का मसाला बनाने की विधि Preparation of Masala for Filling in Masala Dosa:-
  • आलू को छोटे टुकड़ो में काटिए।
Potato in small pieces आलू छोटा कटा हुआ

Potato in small pieces आलू छोटा कटा हुआ

  • अब कड़ाही को तेज आँच पर रखिए।
  • अब उसमें तेल डालिए।
  • पहले उसमे राई डालिए, जब वो तल जाए तब फिर उसमे जीरा डालिए और करछुल से मिलाइए, फिर प्याज डालिए और आख़िर में उरद और चना दाल डालकर आप करछुल से मिलाइए, गैस को धीमा कर दीजिए।
Aloo Masala आलू मसाला

Aloo Masala आलू मसाला

  • जब प्याज भूरी हो जाए तब उसमें लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाए, करछुल से चलाए और फिर हरी मिर्च और आलू डाले और उसे करछुल से मिलाए, अब नमक मिलाए।
  • अब 10 मिनिट के लिए धीमी आँच पर छोड़े और बीच में करछुल से चलाते रहिए।
  • जब आलू भूरे और भुने हुए हो जाए तब गॅस बंद कर दीजिए।
  • आपके डोसे में भरने के लिए आलू तैयार है।
Filling ready आलू मसाला तैयार है

Filling ready आलू मसाला तैयार है

3. मसाला डोसा बनाने की अंतिम स्टेप Final Step of Masala Dosa Preparation:-
  • तवा लीजिए उसे तेज आँच पर रखिए और उसपर चारो तरफ थोड़ा तेल लगा दीजिए।

Hot Tip:-  तेल बस लोहे के तवे पर ही लगाए, अगर नों स्टिक्किंग तवा है तो तेल मत लगाइए वरना डोसा बॅटर फैलेगा नही.

  • गोल करछुल से डोसा पेस्ट उसपर रखिए।
  • अब उसे चीले की तरह फैलाइए।

Hot Tip:- अगर आपका डोसा पेस्ट लोहे की तवे पर नही फैल रहा है तो देखिए कही आपका पेस्ट बहुत गाढ़ा तो नही है, अगर है तो पतला करिए और अगर तवा गरम हो तो आप थोड़ा पानी छिड़के फिर पोचे जिससे वो तवा ठंडा हो जाए। यह नोन स्टिकिंग तवे पर नही चलेगा, उसे आप या तो धीमी आँच पर करिए या बंद करके उसमें डोसा पेस्ट फैलाइए और फिर गैस खोलिए।

Dosa spread evenly on Tawa डोसा पेस्ट तवे पर फैलाया हुआ

Dosa spread evenly on Tawa डोसा पेस्ट तवे पर फैलाया हुआ

  • अब चपटा करछुल से चारो तरफ तेल डालिए।
  • जब आपको लगे की वो नीचे से पक गया है तब पलटीए।
  • हमेशा डोसे को किनारे से उठाने की कोशिश करे उससे डोसा टूटेगा नही।
  • अब जो तरफ सफेद हो उसमें आलू भर दीजिए।
Dosa with filling डोसे पर आलू भरा हुआ

Dosa with filling डोसे पर आलू भरा हुआ

  • अब दोनो तरफ से बंद कर दीजिए।
  • आपका मसाला डोसा तैयार है।
  • आप इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसे।
Masala Dosa मसाला डोसा

Masala Dosa मसाला डोसा

आपका फीडबेक हमारे लिए महत्वपूर्ण है। कृपया आर्टिकल को रेट अवश्य करें व अपने बहुमूल्य कॉमेंट्स लिखें।

Summary
recipe image
Recipe Name
मसाला डोसा रेसिपी Masala Dosa Recipe
Author name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 101 Review(s)
पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

13 Comments

  1. mirchi ka achar,4 Dosa recepies( smbhar, idli,nariyal chutney and dosa) acha laga.

    Sunita

  2. Thnkq u sooooo much
    It helped me so much in completing my project

  3. Your recepies are very good! What I like the most is the way of your discription…it makes the cooking easier. Thanks!

  4. Your recopies are very fantastic and i like so much the way of your cooking description. This is so easy process to make the cooking.

प्रातिक्रिया दे

आपका ईमेल पता प्रकाशित नहीं किया जाएगा. आवश्यक फ़ील्ड चिह्नित हैं *