मसाला डोसा बनाने की विधि/ रेसिपी Masala Dosa Recipe Vidhi

हम सभी को मसाला डोसा पसंद है। हम बहुत आसानी से घर में मसाला डोसा पेस्ट तैयार कर सकते हैं। इस पेस्ट के साथ आप क्रिस्पी और स्वादिष्ट डोसा बना सकते हैं। इसे आप सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसे| मसाला डोसा रेसिपी/ विधि हिन्दी और अंग्रेजी दोनो में उपलब्ध है।

Masala Dosa is a South Indian dish and its recipe is very easy. We can prepare the Masala Dosa Batter in the house very easily. Masala Dosa is full of taste and nourishment. It can be Served with Sambar and Coconut Chutney.  Masala Dosa Recipe is available in Hindi and English both.

Serves 4 persons 4 लोगो के लिए

Ingredients for Masala Dosa मसाला डोसा बनाने का सामान

1. Ingredients to Prepare Masala Dosa Batter मसाला डोसा पेस्ट बनाने का सामान
  • Measurement is 1 cup = 250ml (1 कप 250 मिली लीटर का है)
  • Rice – 2 cup regular Rice (2 कप रोज़ वाले चावल)
  • Urad dal /Black Split Lentil – 1/2 cup (उरद दाल 1/2 कप)
  • Fenugreek Seed (Methi) – 1/4 teaspoon (मेथी 1/4 छोटा चम्मच)
  • Flattened Rice (Poha) – 1/4 cup (1/4 कप पोहा)
  • Salt – 1/4  tea spoon (नमक 1/4 छोटा चम्मच)
  • Water according to requirement during grinding it. (पानी जितना चाहिए हो पिसते वक़्त)
2. Ingredients for Masala for Filling in Masala Dosa मसाला डोसे में मसाला भरने के लिए
  • Potatoes – 2 Boiled or 300gm (2 उबले आलू या 300ग्राम)
  • Onion – 1 piece finely chopped (1 प्याज़ बारीक कटी प्याज़)
  • Green Chilli – 1 piece into two (हरी मिर्च बीच में से दो)
  • Chana Dal /Bengal Gram split and skinned – 2 teaspoon (2 चम्मच चना दाल)
  • Urad dal / Black Gram skinned – 1 teaspoon (1 चम्मच उरद दाल)
  • Rai (Black Mustard Seeds) – 1 teaspoon (1 चम्मच राई)
  • Cumin Seed – 1 teaspoon (1 चम्मच जीरा)
  • Red Chili Powder – 1 teaspoon (1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर)
  • Coriander Powder – 2 teaspoon (2 चम्मच धनिया पाउडर)
  • Turmeric Powder – 1 teaspoon (1 चम्मच हल्दी पाउडर)
  • Salt – ½ teaspoon (1/2 चम्मच नमक)
  • Oil – 4 table spoon (4 बड़े चम्मच तेल)
3. Ingredients for the final step of Masala Dosa/ मसाला डोसा की अंतिम स्टेप के लिये सामान
  • Idli Dosa Batter (इडली डोसा पेस्ट)
  • Oil (तेल) – 200 ml
  • Masala for Filling in Dosa (डोसे में मसाला भरने के लिए )

How to prepare Masala Dosa मसाला डोसा बनाने की विधि

1. Batter Preparation for Masala Dosa मसाला डोसा का पेस्ट बनाने की विधि
  • Take a  bowl and put Rice and Flattened Rice (Poha), soak them overnight. [चावल और पोहा एक साथ भिगोएे रात भर के लिए]
  • Take Dal and Fenugreek Seeds (Methi) together, wash it and soak it for overnight, do not throw its water as it will help while grinding Dal and Chawal. [दाल और मेथी धोकर भिगोएे रात भर के लिए, पानी सुबह मत फेकियें, जब दाल चावल पिसेगा तब यही पानी इस्तेमाल होगा]
  • In the morning wash Rice, grind both Rice and Dal separately using Grinder, put Dal water in grinder when needed, till Batter becomes smooth. [सुबह चावल को धोकर, मिक्सी में अलग अलग पीस लीजिए, जब तक वो चिकना न हो जाए, तब तक पीसिये, पीसते वक़्त दाल वालापानी इस्तेमाल करे]
  • Now mix Rice and Dal paste together, mix thoroughly and put Salt in the Batter [दाल और चावल का पेस्ट अच्छे से मिलाए, अब नमक पेस्ट में डालिए]
  • Put a lid and keep it aside for whole day for Fermentation i.e 8-9 hours, Fermentation is best in warm weather.  [अब उसे ढक कर अलग रख दीजिए,  जिससे उसमें दिनभर में मतलब 8-9 घंटे रखे जिससे खमीर उठ जाए, खमीर गरम मौसम में अच्छा उठता है]
  • Hot Tip:-Always keep batter in big bowl as batter doubles when fermented. [बॅटर हमेशा बड़े बर्तन में रखें क्योंकि खमीर उठने पर वो दो गुना हो जाता है]
  • Till the night your Batter is Fermented, but if not, then keep for some more time [रात तक मे आपका पेस्ट तैयार हो जाएगा, अगर नही होता है तो खमीर उठने को और समय दीजिए]
  • When Fermented, your Batter is ready to make Idli and Masala Dosa [जब खमीर उठ जायें तो आप उससे इडली, मसाला डोसा बना सकते है]
  • You can purchase Batter from market also but do check expiry. [आप इडली पेस्ट बाज़ार से भी ले सकते है, पर उसकी एक्सपाइरी ज़रूर देख ले]
Idli Dosa Paste इडली डोसा पेस्ट

Idli Dosa Paste इडली डोसा पेस्ट

2. Preparation of Masala for Filling in Masala Dosa मसाला डोसा का मसाला बनाने की विधि
  • Take potatoes and cut them in small pieces. [आलू को छोटे टुकड़ो में काटिए]
Potato in small pieces आलू छोटा कटा हुआ

Potato in small pieces आलू छोटा कटा हुआ

  • Now take a Kadahi/Wok and put it on full gas. [अब कड़ाही को तेज आँच पर रखिए]
  • Now put Oil in it. [अब उसमें तेल डालिए]
  • Put Rai/ Mustard Seeds in it, when it is fried put Cumin Seed and then Onion in it and then Urad Dal and Chana Dal, simmer gas, mix it well with a spatula in small intervals. [पहले उसमे राई डालिए, जब वो तल जाए तब फिर उसमे जीरा डालिए और करछुल से मिलाइए, फिर प्याज डालिए और आख़िर में उरद और चना दाल डालकर आप करछुल से मिलाइए, गैस को धीमा कर दीजिए]
Aloo Masala आलू मसाला

Aloo Masala आलू मसाला

  • When onion is brownish put Coriander powder, Red Chilli powder, Turmeric powder, Green Chilli into it and then Potatoes, mix it well with Spatula, add Salt. [जब प्याज भूरी हो जाए तब उसमें लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाए, करछुल से चलाए और फिर हरी मिर्च और आलू डाले और उसे करछुल से मिलाए, अब नमक मिलाए]
  • Now leave it for 10 minutes, mix it in small intervals. [अब 10 मिनिट के लिए धीमी आँच पर छोड़े और बीच में करछुल से चलाते रहिए]
  • When Potatoes are brown close gas. [जब आलू भूरे और भुने हुए हो जाए तब गॅस बंद कर दीजिए]
  • Your filling is ready. [आपके डोसे में भरने के लिए आलू तैयार है]
Filling ready आलू मसाला तैयार है

Filling ready आलू मसाला तैयार है

3. Final Step of Masala Dosa Preparation मसाला डोसा बनाने की अंतिम स्टेप
  • Take a Tawa/ Griddle and grease it with Oil on medium gas. [तवा लीजिए उसे तेज आँच पर रखिए और उसपर चारो तरफ थोड़ा तेल लगा दीजिए]
  • Hot Tip:- Spear oil only on iron pan or griddle, but if using non sticking pan do not spear oil on it as batter will not spread on it. [तेल बस लोहे के तवे पर ही लगाए, अगर नों स्टिक्किंग तवा है तो तेल मत लगाइए वरना डोसा बॅटर फैलेगा नही]
  • Then put Dosa Batter on it with a Ball Scoop (Gol Karchul). [गोल करछुल से डोसा पेस्ट उसपर रखिए]
  • Now spread it on Tawa in a smooth texture. [अब उसे चीले की तरह फैलाइए]
  • Hot Tip:- If you are unable to spread Dosa batter on iron pan or griddle then sprinkle some water on it as it may be too hot, either your Dosa Batter may be too thick so add some water to it and then try. This will not help if using non sticking so in this you just slow gas and or if too hot close it and then spread Dosa Batter on it and open gas again. In any case first see your Dosa batter should be thin. [अगर आपका डोसा पेस्ट लोहे की तवे पर नही फैल रहा है तो देखिए कही आपका पेस्ट बहुत गाढ़ा तो नही है, अगर है तो पतला करिए और अगर तवा गरम हो तो आप थोड़ा पानी छिड़के फिर पोचे जिससे वो तवा ठंडा हो जाए| यह नोन स्टिकिंग तवे पर नही चलेगा, उसे आप या तो धीमी आँच पर करिए या बंद करके उसमें डोसा पेस्ट फैलाइए और फिर गैस खोलिए]
Dosa spread evenly on Tawa डोसा पेस्ट तवे पर फैलाया हुआ

Dosa spread evenly on Tawa डोसा पेस्ट तवे पर फैलाया हुआ

  • Now take a Flat Spatula and pour oil from all sides. [अब चपटा करछुल से चारो तरफ तेल डालिए]
  • After 1 minutes when you feel it is brownish from the bottom, do it upside down. [जब आपको लगे की वो नीचे से पक गया है तब पलटीए]
  • Always start from sides and then go towards middle slowly, your Dosa will not break. [हमेशा डोसे को किनारे से उठाने की कोशिश करे उससे डोसा टूटेगा नही]
  • Now the side which is light in color, put the filling on it. [अब जो तरफ सफेद हो उसमें आलू भर दीजिए]
Dosa with filling डोसे पर आलू भरा हुआ

Dosa with filling डोसे पर आलू भरा हुआ

  • Now close it from sides. [अब दोनो तरफ से बंद कर दीजिए]
  • Your Masala Dosa is ready to serve. [आपका मसाला डोसा तैयार है]
  • Serve it with Sambar and Coconut Chutney. [आप इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसे]
Masala Dosa मसाला डोसा

Masala Dosa मसाला डोसा

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मसाला डोसा बनाने की विधि/ रेसिपी Masala Dosa Recipe Vidhi
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About Parul Mittal (पारूल मित्तल)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है| पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं| पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं| पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो| पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं| Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

13 Comments

  1. mirchi ka achar,4 Dosa recepies( smbhar, idli,nariyal chutney and dosa) acha laga.

    Sunita

  2. Wowww ! Yummy Dear 🙂

  3. Thnkq u sooooo much
    It helped me so much in completing my project

  4. Your recepies are very good! What I like the most is the way of your discription…it makes the cooking easier. Thanks!

  5. Your recopies are very fantastic and i like so much the way of your cooking description. This is so easy process to make the cooking.

  6. Thanks for helped me

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