मलाई से देसी घी बनाने की विधि हिंदी में Shudh Desi Ghee from Malai Recipe in Hindi

हम अपनी रोटी, दालचावल में शुद्ध देसी घी डालते है। मलाई से देसी घी सेहत के लिए इसे बहुत ज़रूरी माना गया है। आप बस नीचें दिए विधि से मलाई का देसी घी बना सकते है। शुद्धता की गारंटी और पैसे भी बचेंगे। इसे बनाना बहुत आसान होता है। मलाई से देसी घी बनाने में बहुत समय लगता है, पर जब आप अपने बनाए घी की सुगंध महसूस करेंगे तब आप सब भूल जाएँगे। मलाई से देसी घी व् खोया रेसिपी/ विधि हिन्दी व इंग्लीश (English) में उपलब्ध है।

Ghee from Malai (Cream) Recipe gives you 4 delicious dishes to eat in 3 steps/ मलाई से देसी घी विधि से आप 3 चरण में 4 स्वादिष्ट व्यंजन पा सकते है:-

स्टेप 1:  मलाई बनाने की विधि।
स्टेप 2:  घर का ताज़ा सफेद मक्खन।
स्टेप 3:  ताज़ा खोया और शुद्ध देसी घी।

स्टेप 1: ताज़ी मलाई निकालने का तरीका/ Prepare Ghar ka Fresh Cream:-

  • ताज़ा दूध उबालिए।
उबला हुआ दूध Boiled milk

उबला हुआ दूध Boiled milk

  • दूध को छन्नी से ढकिये, ठंडा होने के लिए रख दे।
  • ठंडा होने पर आप दूध पर हलकी परत मलाई की देखेंगे।
छन्नी से ढकिये cover with channi

छन्नी से ढकिये cover with channi

हलकी जमी हुई मलाई malai halki jami hui

हलकी जमी हुई मलाई malai halki jami hui

  • अब दूध रेफ्रिजरेटर में रखे।
  • 4 घंटे बाद, ठंडा होने पर, आप एक मोटी परत दूध पर देखेंगे।
  • चाकू से चारो तरफ मलाई को अच्छे से निकालें।
चाकू से चारो तरफ मलाई को अच्छे से निकालें scratch malai with a knife

चाकू से चारो तरफ मलाई को अच्छे से निकालें scratch malai with a knife

  • आप छेद वाली करछुल से उसे निकालिए।
  • बाउल में रखें।
करछुल से मलाई निकाले Take out cream with spatula

करछुल से मलाई निकाले Take out cream with spatula

बाउल में रखें in bowl

बाउल में रखें in bowl

  • यह मलाई है।
मलाई Malai/ Fresh cream

मलाई Malai/ Fresh cream

स्टेप 2: मक्खन निकालने का तरीका/ Prepare Ghar ka Fresh White Butter (Makhan):-

Ingredient: कम से कम 2 कप ताज़ी मलाई

  • एक गहरा कटोरा लीजिए।
  • अब मलाई कटोरे में डालिए और करछुल से ज़ोर से घुमाए।
  • आप बिना रुके मलाई में करछुल घूमाते जाइए।
  • आप देखेंगे पहले मलाई पानी सी होगी और फिर घुमाने पर गाढ़ा होता जाएगा।
  • अब सफेद मक्खन, दूधिया पानी से अलग हो जाएगा।
  • सफेद मक्खन को दूधिया पानी से निकाले।
  • अब मक्खन को आप पानी से धो ले।
  • आपका सफेद मक्खन खाने के लिए तैयार है।
घर में बना मक्खन Homemade Butter/Makkhan

घर में बना मक्खन Homemade Butter/Makkhan

स्टेप 3: खोया और देसी घी बनाने की विधि/ Prepare fresh Khoya and Pure (Desi) Ghee:-

  • कड़ाही लीजिए।
  • उसे तेज आँच पर चढ़ाए।
  • आप इसमें मक्खन को डालिए और चलाइए, जिससे वो कड़ाही के तल्ले में न चिपके।
  • आप मक्खन को पिघलते हुए देखेंगे।
मक्खन आंच पर Makkhan to heat

मक्खन आंच पर Makkhan to heat

  • Note – घी बनाते वक़्त आपको थोड़ी थोड़ी देर में करछुल से चलाते रहना है, जब तक घी बन न जाए।
मक्खन पिघलते हुए makkhan liquifies

मक्खन पिघलते हुए makkhan liquifies

  • अब उबाल का इंतेज़ार करे, फिर गैस धीमी करे।
 step 1

step 1

  • थोड़ी देर बाद सफेद मक्खन का रंग भूरा हो जाएगा।
  • थोड़ी थोड़ी देर में करछुल से चलाते रहना है।
 step 2

step 2

  • थोड़ी देर बाद आप देखेंगे की चारो तरफ से घी निकल रहा है।
step 3

step 3

घी दिख रहा है

  • थीमी आंच पर रखें, थोड़ी देर में पूरा घी निकल आएगा, आप करछुल से थोड़ी थोड़ी देर में चलाते रहे।
  • घी जब एकदम बनने वाला होता है तो उसमें झाग बनता है, अगर वो आपकी बर्तन से बाहर निकल रहा हो तो उसमें पानी के छींटे दे दें और आंच धीमी कर ले।
 step 4

 step 4

  • आपका शुद्ध देसी घी बन गया है।
  • आप देख सकते है की घी उपर तैर रहा है और नीचे भूरे रंग का खोया है।
  • शुद्ध देसी घी को ठंडा होने दीजिए।
  • अब एक डब्बा और छन्नी लीजिए, और घी को छान कर डब्बे में डालिए।
छन्नी से छाने strain it in a strainer

छन्नी से छाने strain it in a strainer

  • अब आपका घी खोए से अलग हो गया है।
खोआ khoya

खोआ khoya

  • अब खोआ को करछुल से दबाये, ताकि बचा हुआ घी भी निकल जाये।
press it करछुल से दबाये

press it करछुल से दबाये

  • जब डब्बे में घी ठंडा हो जाए तब आप ढक्कन लगा कर उसे रेफ्रिजरेटर में रख दीजिए।
  • आपका शुद्ध देसी घी व् खोया इस्तेमाल के लिए तैयार है।
देसी घी Shudh desi ghee

देसी घी Shudh desi ghee

  • ध्यान दे– खोया बहुत काम आता है।
  • आप खोए से बहुत स्वादिष्ट मिठाइया व सब्जियाँ बना सकते है।
Ghee from Malai (Cream) मलाई से देसी घी

Ghee from Malai (Cream) मलाई से देसी घी

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मलाई से देसी घी व् खोया बनाने की विधि Desi Ghee and Khoya from Malai Recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

15 Comments

  1. Mam hum ghee se nikle khoye se konsi konsi dishes bana sakti can you send recipes. And khoya khata ho to kya kare

    • Hi Nidhi,
      अगर आपका खोया खट्टा है तो वो किसी काम का नहीं है, पर अगर गुलाबी है और स्वाद में अच्छा है तो हम उससे कई मिठाई व् खोया मटर बना सकते है| आप खोया, मटर पनीर की सब्जी में भी डाल कर उसका स्वाद बढ़ा सकती है| मै जल्दी ही आपको खोया रेसिपीज बनाना बताउंगी|

  2. kya malai se bana desi ghee market wale ghee se jyada better hota hai ? means agar fat increase krna ho toh?

  3. mam mai 4/5 bar try ke bar best result paya. ab mai bahut hi badhiya desi ghee bana sakta hu.
    thanks Parul mam.

  4. mam
    khoya khatta kyu ho jata hai aur chaas kadvi si lagti hai aisa kyu?

  5. Mam ghee bante time jhaag aajata hay tho kya kare

  6. मैंने आपकी रेसिपी पढकर घी बनाया, बहुत अच्‍छा घी बना। आभार।

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