गाजर की कांजी की विधि/ रेसिपी हिन्दी में Gajar ki Kanji Recipe Vidhi in Hindi

होली में हम विभिन्न पकवान बनाते है। गाजर की कांजी बहुत सेहत से भरपूर और पाचन में मददगार होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और स्वाद में ये लाजवाब है। आप इसे जरूर बना कर देखे और खाये। गाजर की कांजी विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।

गाजर की कांजी में सामान चाहिए Ingredients For Gajar ki Kanji:-

Step 1 – गाजर की कांजी में डालने वाली सब्जियां:-
  •  800 ग्राम गोभी।
  •  500 ग्राम गाजर।
  •  2 टुकड़े चुकंदर।
Step 2:- गाजर की कांजी के पानी के लिए सामान:-
  • 2 लीटर पानी।
  • 100 ग्राम राइ पिसी हुई।
राइ Rai/ Mustard seeds

राइ Rai/ Mustard seeds

  • नमक 2 छोटा चम्मच।
  • हींग 1 छोटा चम्मच।

गाजर की कांजी पानी बनाने की विधि How to prepare Gajar ki Kanji ka Pani:-

Step 1:  गाजर की कांजी का पानी बनाने के लियें:-
  • 2 लीटर पानी में पिसी हुई राइ, नमक, हींग और चुकंदर डाले और मिलाये।
  • चुकंदर छोटा छोटा काट ले और राइ के पानी में डाले।
चुकंदर Beetroot

चुकंदर Beetrootपानी भरा हुआ water filled in a jar

राइ मिलाते हुए Mixing Rai in it

राइ मिलाते हुए Mixing Rai in it

नमक डालें mix salt

नमक डालें mix salt

हींग डालें mix Asafetida in it

हींग डालें mix Asafetida in it

राइ के पानी में चुकंदर Beetroot in rai water

राइ के पानी में चुकंदर Beetroot in rai water

  • अच्छे से मिलाये, प्लेट से ढक ले और बाहर वहाँ रखे जहाँ सूरज की गर्मी आती हो।
  • हर दो घण्टे में साफ और सुखी चम्मच से मिलाये और तब तक बाहर रखे जब तक सूरज की रौशनी हो।
Step 2 – गाजर की कांजी की सब्जियों के लिए:-
  • गाजर गोभी को बड़ा बड़ा काट ले।

    कटी हुई गाजर गोभी Carrot and Cualiflwer cut

    कटी हुई गाजर गोभी Carrot and Cualiflwer cut

  • एक बड़े भगोने में पानी उबालिये और उसमें १ छोटा चम्मच नमक डालिये।
उबलता हुआ पानी नमक के साथ boiling water with Salt

उबलता हुआ पानी नमक के साथ boiling water with Salt

  • जब पानी उबलने लगे तब कटी हुई सब्जियां उसमें डालें और पकने दे।
सब्जियां पानी में vegetables in water

सब्जियां पानी में vegetables in water

  • 5 मिनट बाद आप एक टुकड़ा निकल कर देखे अगर सब्जी हल्की सी गल गयी हो तो सारी सब्जी बाहर निकाले और सूती कपडे पर सूखने को रखे।
उबली हुई सब्जियां Boiled vegetables

उबली हुई सब्जियां Boiled vegetables

  • 2 घंटे बाद आप सब्जियां राइ के पानी में डाल दे और मिलाये।
  • अब उसे फिर से सूरज में रखे और बीच बीच में मिलाते रहे।
  • अगले दिन आपके राइ के पानी में चुकंदर का लाल रंग आ जायेगा, स्वाद करे और  देखे अगर स्वाद खट्टा है तो आपका राइ का पानी तैयार है।
गाजर की कांजी Gajar ki Kanji

गाजर की कांजी Gajar ki Kanji

  • Hot Tip:-  कभी कभी धुप बहुत ज्यादा तेज होती है, और कांजी का पानी बहुत ज्यादा खट्टा हो जाता है, आपको जब उसका स्वाद सबसे अच्छा लगे तब आप उसे फ्रिज में रख दे, इससे आपका कांजी का पानी ज्यादा दिन चलेगा।

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गाजर की कांजी की विधि Gajar ki Kanji Recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

2 Comments

  1. very good refreshing drink for this summer, thanx for this wonderfull drink reciepe.

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