बैंगन मटर भरता की सब्जी बनाने की विधि/ तरीका Baigan Matar Bharta Sabji Recipe

बैंगन मटर भरता की सब्जी हमारे उत्तर भारत में बहुत मुशहूर है। यह बहुत स्वादिष्ट और सेहत से परिपूर्ण होता है। आप इसे दाल या पराठे के साथ परोसे। बैंगन मटर की सब्जी विधि/ तरीका हिन्दी व अँग्रेज़ी (English) दोनो में उपलब्ध है।

बैंगन मटर भरता की सब्जी के लिए सामान Ingredients of Baigan Matar Bharta Sabji:-

  • 2 भरता बैंगन।
  • 50 ग्राम हरी मटर।
  • 3 बारीक कटे हुए टमाटर।
  • 15 ग्राम हरा धनिया बारीक काट कर।
  • 2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट।
  • 1 बारीक कटे हुए प्याज़।
  • 1 बारीक कटे हुए हरी मिर्च।
  • 1 छोटी चम्मच जीरा।
  • 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
  • 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर।
  • 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर।
  • 1 छोटी चम्मच नमक।
  • दो बड़े चम्मच पिघला हुआ देसी घी

बैंगन मटर भरता की सब्जी की विधि How to prepare Baigan Matar Bharta Sabji:-

Step 1:-

  • बैंगन ले और उसमे दो चीरे लगा कर उसके अंदर एक हरी मिर्च व एक लहसुन की कली लगा दे।
  • बैंगन को माइक्रोवेव पर माइक्रो+ ग्रिल 2 सेटिंग पर लगाए और 25 मिनिट तक भूने।
भुना बैंगन Roasted Baigan

भुना बैंगन Roasted Baigan

  • भुनने के बाद ठंडा कर लें (लगभग 10-15 मिनट)।
  • आप बैंगन छीले और मींज ले।
मिंजा हुआ बैंगन minja hua baigan

मिंजा हुआ बैंगन minja hua baigan

Step 2:-

  • Note – आप इस भरता सब्जी को देसी घी में ही बनाये, तभी इसका स्वाद आएगा।
  • अब तेज आँच पर कड़ाही रखे।
  • उसमें घी डाले जब घी गरम हो जाए, तब उसमे जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाए।
जीरा व् अदरक लहसुन पेस्ट Jeera, Garlic Ginger paste

जीरा व् अदरक लहसुन पेस्ट Jeera, Garlic Ginger paste

  • आंच धीमीं करें, प्याज डालें और भुनने दे।
प्याज डालें add onion

प्याज डालें add onion

  • जब वो भुन जाए, तब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व टमाटर डाले और करछुल से चलाए।
मसाला डालें mix masala

मसाला डालें mix masala

टमाटर मिलाएं add tomato

टमाटर मिलाएं add tomato

  • गैस धीमीं आंच पर रहने दे और ढक्कन से ढक दें।
ढक्कन से ढके cover with lid

ढक्कन से ढके cover with lid

  • टमाटर भुनने दे, बीच बीच में हर 2-3 मिनट में चलाए।
  • जब टमाटर भुन जाए (लगभग 5-7 मिनट में ), तब आप उसमे मींजे हुए बैंगन, मटर व नमक डाले।
भुना बैंगन मिलाये add bhuna baigan

भुना बैंगन मिलाये add bhuna baigan

मटर, नमक मिलाएं add Salt, peas

मटर, नमक मिलाएं add Salt, peas

  • फिर से ढक्कन ढकें।
ढक्कन से ढके cover lid

ढक्कन से ढके cover lid

  • जब बैगन, टमाटर एक जान हो जाये, तब गैस तेज आंच पर करें।
भुनने को तैयार bhunne ko taiyar

भुनने को तैयार bhunne ko taiyar

  • अब बैंगन को भूने, लगातार करछुल से चलाते रहे, जब तक चारो तरफ से घी न दिखाई दे।
भुनी हुई सब्जी bhuni hui sabji

भुनी हुई सब्जी bhuni hui sabji

  • जब घी दिखने लगे, मतलब बैंगन मटर भरता की सब्जी तैयार है।
  • अब आप ऊपर से कटी हुई हरी धनिया व् हरी मिर्चा डालें।
धनिया मिर्चा मिलाये add dhaniya mircha

धनिया मिर्चा मिलाये add dhaniya mircha

  • अच्छे से मिलाएं।
  • दो मिनट और भूने।
  • आपकी स्वादिष्ट बैंगन मटर भरता की सब्जी परोसने को तैयार है।
  • आप इसे दाल या पराठे के साथ परोसे।
बैंगन मटर भरता की सब्जी Baigan Matar Bharta ki sabji

बैंगन मटर भरता की सब्जी Baigan Matar Bharta ki sabji

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बैंगन मटर की सब्जी बनाने की विधि Baigan Matar Sabji Recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

2 Comments

  1. Appear cooking may style bahut achha or kifayati hair, cook kerna bhi as an hai.

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