![बैंगन मटर भरता की सब्जी Baigan Matar Bharta ki sabji](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/baigan-matar-bharta-ki-sabji.jpg)
बैंगन मटर भरता की सब्जी के लिए सामान Ingredients of Baigan Matar Bharta Sabji:-
- 2 भरता बैंगन।
- 50 ग्राम हरी मटर।
- 3 बारीक कटे हुए टमाटर।
- 15 ग्राम हरा धनिया बारीक काट कर।
- 2 छोटी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट।
- 1 बारीक कटे हुए प्याज़।
- 1 बारीक कटे हुए हरी मिर्च।
- 1 छोटी चम्मच जीरा।
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
- 2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर।
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर।
- 1 छोटी चम्मच नमक।
- दो बड़े चम्मच पिघला हुआ देसी घी।
बैंगन मटर भरता की सब्जी की विधि How to prepare Baigan Matar Bharta Sabji:-
Step 1:-
- बैंगन ले और उसमे दो चीरे लगा कर उसके अंदर एक हरी मिर्च व एक लहसुन की कली लगा दे।
- बैंगन को माइक्रोवेव पर माइक्रो+ ग्रिल 2 सेटिंग पर लगाए और 25 मिनिट तक भूने।
![भुना बैंगन Roasted Baigan](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/bhuna-baigan.jpg)
भुना बैंगन Roasted Baigan
- भुनने के बाद ठंडा कर लें (लगभग 10-15 मिनट)।
- आप बैंगन छीले और मींज ले।
![मिंजा हुआ बैंगन minja hua baigan](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/minja-hua-baigan-.jpg)
मिंजा हुआ बैंगन minja hua baigan
Step 2:-
- Note – आप इस भरता सब्जी को देसी घी में ही बनाये, तभी इसका स्वाद आएगा।
- अब तेज आँच पर कड़ाही रखे।
- उसमें घी डाले जब घी गरम हो जाए, तब उसमे जीरा, अदरक लहसुन का पेस्ट मिलाए।
![जीरा व् अदरक लहसुन पेस्ट Jeera, Garlic Ginger paste](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/garlic-ginger-paste.jpg)
जीरा व् अदरक लहसुन पेस्ट Jeera, Garlic Ginger paste
- आंच धीमीं करें, प्याज डालें और भुनने दे।
![प्याज डालें add onion](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/onion-in-baigan-sabji.jpg)
प्याज डालें add onion
- जब वो भुन जाए, तब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व टमाटर डाले और करछुल से चलाए।
![मसाला डालें mix masala](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/masala-.jpg)
मसाला डालें mix masala
![टमाटर मिलाएं add tomato](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/add-tomato.jpg)
टमाटर मिलाएं add tomato
- गैस धीमीं आंच पर रहने दे और ढक्कन से ढक दें।
![ढक्कन से ढके cover with lid](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/cover-with-lid.jpg)
ढक्कन से ढके cover with lid
- टमाटर भुनने दे, बीच बीच में हर 2-3 मिनट में चलाए।
- जब टमाटर भुन जाए (लगभग 5-7 मिनट में ), तब आप उसमे मींजे हुए बैंगन, मटर व नमक डाले।
![भुना बैंगन मिलाये add bhuna baigan](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/add-bhuna-baigan-.jpg)
भुना बैंगन मिलाये add bhuna baigan
![मटर, नमक मिलाएं add Salt, peas](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/add-matar.jpg)
मटर, नमक मिलाएं add Salt, peas
- फिर से ढक्कन ढकें।
![ढक्कन से ढके cover lid](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/cover-lid.jpg)
ढक्कन से ढके cover lid
- जब बैगन, टमाटर एक जान हो जाये, तब गैस तेज आंच पर करें।
![भुनने को तैयार bhunne ko taiyar](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/bhunne-ko-taiyar.jpg)
भुनने को तैयार bhunne ko taiyar
- अब बैंगन को भूने, लगातार करछुल से चलाते रहे, जब तक चारो तरफ से घी न दिखाई दे।
![भुनी हुई सब्जी bhuni hui sabji](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/bhuni-hui.jpg)
भुनी हुई सब्जी bhuni hui sabji
- जब घी दिखने लगे, मतलब बैंगन मटर भरता की सब्जी तैयार है।
- अब आप ऊपर से कटी हुई हरी धनिया व् हरी मिर्चा डालें।
![धनिया मिर्चा मिलाये add dhaniya mircha](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/add-dhaniya-mircha.jpg)
धनिया मिर्चा मिलाये add dhaniya mircha
- अच्छे से मिलाएं।
- दो मिनट और भूने।
- आपकी स्वादिष्ट बैंगन मटर भरता की सब्जी परोसने को तैयार है।
- आप इसे दाल या पराठे के साथ परोसे।
![बैंगन मटर भरता की सब्जी Baigan Matar Bharta ki sabji](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/baigan-matar-bharta-ki-sabji.jpg)
बैंगन मटर भरता की सब्जी Baigan Matar Bharta ki sabji
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Summary
![recipe image](https://parulkirecipes.com/wp-content/uploads/2015/09/baigan-matar-bharta-ki-sabji-300.png)
Recipe Name
बैंगन मटर की सब्जी बनाने की विधि Baigan Matar Sabji Recipe
Author name
पारूल मित्तल Parul Mittal
Published On
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Appear cooking may style bahut achha or kifayati hair, cook kerna bhi as an hai.
Thanks Rakesh.