पंजाबी पिंडी छोला/ चना बनाने की विधि/ रेसिपी हिन्दी में Punjabi Pindi Chola/ Punjabi Pindi Chana Recipe in Hindi

पिंडी छोला -पिंडी चना -पंजाबी पिंडी चना, नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है। हम सब को पिंडी छोले बहुत पसंद है, तो इसे बना कर देखिये, स्वाद में लाजवाब और बनाने में बहुत आसान। आप इसे रोटी, पराठा, पूरी, नान या मटर पुलाओ के साथ परोस सकते है। पिंडी छोला विधि हिंदी व् अंग्रेजी (English) दोनों में उपलब्ध है।

पंजाबी पिंडी छोला बनाने का सामान Ingredients for Pindi Chola:-

  • 500 ग्राम छोला।
  • 2 मध्यम प्याज़ पीसी हुई।
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटी हुई।
  • 2 बड़े टमाटर।
  • 4 लहसुन की जवे।
  • 2 हरी मिर्चा।
  • 2 बड़े चम्मच इमली पेस्ट।
  • 2 बड़े चम्मच चाय पत्ती।
  • 350 मिली लीटर पानी।
  • 5 बड़े चम्मच।
  • 1 छोटा चम्मच हींग।
  • 1 छोटा चम्मच जीरा साबुत।
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।
  • 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर।
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला।
  • 2 छोटा चम्मच नमक।
  • 6 लौंग।
  • 2 बड़ी इलाइची।
  • 6 छोटी इलाइची।
  • लोहे की कड़ाही।

पंजाबी पिंडी छोला बनाने की विधि How to prepare Pindi chola:-

पहले स्टेप में छोला उबलने की विधि First step to boil Chola:-
  • कुक्कर को गॅस पर तेज आँच पर रखे।
  • अब उसमें छोले, डेढ़ लीटर पानी व 1 छोटा चम्मच नमक डाले।
  • 10 मिनिट के बाद गॅस धीमी आँच पर करे।

Hot Tip:- इस विधि से आपको छोले में सोडा की ज़रूरत नही पड़ती।

  • 40 मिनिट बाद गॅस बंद करे और उसे स्टीम में छोड़े।
  • कुक्कर खोलो और देखिए छोले अगर मुलायम नही हुए है तो आप 2-3 सिंटी और दे दे।
दूसरे स्टेप में पिंडी छोला बनाने की विधि Second step to prepare Pindi Chola :-

ओखली में लौंग, बड़ी इलाइची व् छोटी इलाइची कूटे, छिलके हटा दे।

लौंग और इलाइची Cloves and Cardamom

लौंग और इलाइची Cloves and Cardamom

ओखली में In Mortar

ओखली में In Mortar

कुटा हुआ Crushed

कुटा हुआ Crushed

  • धीमी आंच पर कड़ाही रखें और तेल डालें।
  • अब उसमें हींग डालें फिर जीरा और जब ये तलने लगे तब कुटा हुआ मसाला डालें।
हींग तेल में Asafetida in Oil

हींग तेल में Asafetida in Oil

कुटा हुआ मसाला तेल में crushed masala in oil

कुटा हुआ मसाला तेल में crushed masala in oil

  • अब उसमें पीसी हुई प्याज डाले और भुनने दें।
  • थोड़ी थोड़ी देर में मसाला चलाते रहे।

    पीसी हुई प्याज तेल में Onion paste in oil

    पीसी हुई प्याज तेल में Onion paste in oil

तब तक ये तैयारी करिये जब तक प्याज भुनती है Do this Preparation till your Onions are fried:-
  • अब टमाटर, लहसुन और हरी मिर्चा को ग्राइंडर में अच्छे से पीसे।
टमाटर मिर्चा लहसुन पीसने के लिएTomato, Garlic and Green Chili to grind

टमाटर मिर्चा लहसुन पीसने के लिएTomato, Garlic and Green Chili to grind

Tomato Puree पिसा हुआ टमाटर

Tomato Puree पिसा हुआ टमाटर

  • लोहे की कड़ाही लें और उसमें इमली पेस्ट, चाय पत्ती व् पानी डालें और मिलाये, तेज़ आंच पर उबलने दे।
इमली और चाय पत्ती का मिला हुआ पानी उबलते हुए Water mixed with Tamarind and Chai patti boiling

इमली और चाय पत्ती का मिला हुआ पानी उबलते हुए Water mixed with Tamarind and Chai patti boiling

  • थोड़ी देर उबलने दे ताकि रंग अच्छा आ जाये।
  • अब छन्नी से पानी को छाने और एकतरफ रख दे।
छानो Strain it

छानो Strain it

  • अब तक प्याज भून चुकी होगी, अब आप कटी प्याज मसाले में डालें और भुनने का इंतज़ार करें।
कटा हुआ प्याज भुने प्याज में मिलाओ mix chopped Onion in Fried Onion

कटा हुआ प्याज भुने प्याज में मिलाओ mix chopped Onion in Fried Onion

  • जब प्याज भुन जाये तब पिसा हुआ टमाटर डालें और चारो तरफ से तेल आने का इंतज़ार करे।
टमाटर प्यूरी को भुने मसाले में मिलाये Mix Tomato Puree in Bhuna masala

टमाटर प्यूरी को भुने मसाले में मिलाये Mix Tomato Puree in Bhuna masala

  • छोटे अंतराल पर करछुल से मिलते रहिये।
  • टमाटर भुन जाये, तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व् नमक मिलाये।
मसाला Masala

मसाला Masala

  • अब उबले हुए छोले व् छना हुआ पानी मसाले में मिलाये व् 1 सिंटी और लगाए।

    छोले को मसाले में मिलाये Chola mixed with Masala

    छोले को मसाले में मिलाये Chola mixed with Masala

एक सिंटी के बाद after 1 whistle

एक सिंटी के बाद after 1 whistle

पंजाबी पिंडी छोलाPindi chole

पंजाबी पिंडी छोला Pindi chole

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पंजाबी पिंडी छोला/ चना बनाने की विधि Punjabi Pindi Chola/ Punjabi Pindi Chana Recipe
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पारूल मित्तल (Parul Mittal)

About पारूल मित्तल (Parul Mittal)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं। पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं। पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो। पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं। Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

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