पिंडी छोला -पिंडी चना -पंजाबी पिंडी चना बनाने की विधि- रेसिपी Pindi chola-Pindi Chana-Punjabi Pindi Chana Recipe

पिंडी छोला -पिंडी चना -पंजाबी पिंडी चना, नाम लेते ही मुँह में पानी आ जाता है| हम सब को पिंडी छोले बहुत पसंद है, तो इसे बना कर देखिये, स्वाद में लाजवाब और बनाने में बहुत आसान| पिंडी छोला विधि हिंदी व् अंग्रेजी दोनों में उपलब्ध है|

Pindi chola-Pindi Chana-Punjabi Pindi Chana, it is a mouth watering dish, very good in taste and easy to make. Try it. Pindi chola recipe is available in Hindi and English both.

पिंडी छोला बनाने का सामान Ingredients for Pindi Chola:-

  • Chola/ Chickpea – 500 gm (500 ग्राम छोला)
  • Onion – 2 medium size grind it (2 मध्यम प्याज़ पीसी हुई)
  • Onion – 1 finely chopped (1प्याज़ बारीक़ कटी हुई)
  • Tomato – 2 big (2 बड़े टमाटर)
  • Garlic – 4 cloves (4 लहसुन की जवे)
  • Green Chili – 2 (2 हरी मिर्चा)
  • Tamarind Paste – 2 tablespoon (2 बड़े चम्मच इमली पेस्ट)
  • Chai Patti/ Tea Leaves – 2 tablespoon (2 बड़े चम्मच चाय पत्ती)
  • Water – 500 ml (350 मिली लीटर पानी)
  • Oil – 5 tablespoon (5 बड़े चम्मच)
  • Asafetida – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच हींग)
  • Cumin Seed – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच जीरा साबुत)
  • Red Chili Powder – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर)
  • Turmeric Powder – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर)
  • Coriander Powder – 2 teaspoon (2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर)
  • Garam Masala – 1 teaspoon (1 छोटा चम्मच गरम मसाला)
  • Salt – 2 teaspoon (2छोटा चम्मच नमक)
  • Laung/ Clove – 6 Cloves (6 लौंग)
  • Badi Elaichi/ Black Cardamom – 2 piece (2 बड़ी इलाइची)
  • Choti Elaichi/ Green Cardamom – 6 piece (6 छोटी इलाइची)
  • Lohe ki kadahi (लोहे की कड़ाही)

पिंडी छोला बनाने की विधि How to prepare Pindi chola:-

First step to boil Chola पहले स्टेप में छोला उबलने की विधि:-
  • Take a Cooker and put it on medium gas. [कुक्कर को गॅस पर तेज आँच पर रखे]
  • Now put Chola and pour 1.5 Lt Water in it with 1 teaspoon Salt, close lid and leave for whistle. [अब उसमें छोले, डेढ़ लीटर पानी व 1 छोटा चम्मच नमक डाले]
  • After 10 minutes, simmer gas. [10 मिनिट के बाद गॅस धीमी आँच पर करे]
  • Hot Tip:- By this process you will not need Soda to make Chola soft. [इस विधि से आपको छोले में सोडा की ज़रूरत नही पड़ती]
  • After 40 minutes close gas, let it be in steam. [40 मिनिट बाद गॅस बंद करे और उसे स्टीम में छोड़े]
  • Open cooker and check Chola, if it is not soft give 2-3 whistles more. [कुक्कर खोलो और देखिए छोले अगर मुलायम नही हुए है तो आप 2-3 सिंटी और दे दे]
Second step to prepare Pindi Chola दुसरे स्टेप में पिंडी छोला बनाने की विधि:-

First take all Black cardamom, Green Cardamom and Clove in an Okhli/ Mortar and crush it, remove covering. [ओखली में लौंग, बड़ी इलाइची व् छोटी इलाइची कूटे, छिलके हटा दे]

लौंग और इलाइची Cloves and Cardamom

लौंग और इलाइची Cloves and Cardamom

ओखली में In Mortar

ओखली में In Mortar

कुटा हुआ Crushed

कुटा हुआ Crushed

  • Take a kadahi and put Oil in it on simmer gas. [धीमी आंच पर कड़ाही रखें और तेल डालें]
  • Put Asafetida in it and Cumin Seeds, when fried put all crushed Masala in it. [अब उसमें हींग डालें फिर जीरा और जब ये तलने लगे तब कुटा हुआ मसाला डालें]
हींग तेल में Asafetida in Oil

हींग तेल में Asafetida in Oil

कुटा हुआ मसाला तेल में crushed masala in oil

कुटा हुआ मसाला तेल में crushed masala in oil

  • Now put Onion Paste in it and let it be golden brown. [अब उसमें पीसी हुई प्याज डाले और भुनने दें]
  • Mix it well in small intervals. [थोड़ी थोड़ी देर में मसाला चलाते रहे]

    पीसी हुई प्याज तेल में Onion paste in oil

    पीसी हुई प्याज तेल में Onion paste in oil

Do this Preperation till your Onions are fried  तब तक ये तैयारी करिये जब तक प्याज भुनती है:-
  • Meanwhile take Tomatoes, Garlic and Green Chili in a grinder and make puree. [अब टमाटर, लहसुन और हरी मिर्चा को ग्राइंडर में अच्छे से पीसे]
टमाटर मिर्चा लहसुन पीसने के लिएTomato, Garlic and Green Chili to grind

टमाटर मिर्चा लहसुन पीसने के लिएTomato, Garlic and Green Chili to grind

Tomato Puree पिसा हुआ टमाटर

Tomato Puree पिसा हुआ टमाटर

  • Take lohe ki kadahi and put Tamarind Paste in it with Chai Patti and water, mix it and keep it on high flame. [लोहे की कड़ाही लें और उसमें इमली पेस्ट, चाय पत्ती व् पानी डालें और मिलाये, तेज़ आंच पर उबलने दे]
इमली और चाय पत्ती का मिला हुआ पानी उबलते हुए Water mixed with Tamarind and Chai patti boiling

इमली और चाय पत्ती का मिला हुआ पानी उबलते हुए Water mixed with Tamarind and Chai patti boiling

  • Let it boil for few minutes so that colour comes good. [थोड़ी देर उबलने दे ताकि रंग अच्छा आ जाये]
  • Take a strainer and strain boiling water in a cup and keep aside. [अब छन्नी से पानी को छाने और एकतरफ रख दे]
छानो Strain it

छानो Strain it

  • Till now your Onions are golden brown, add chopped Onion to it and again wait it to be golden brown. [अब तक प्याज भून चुकी होगी, अब आप कटी प्याज मसाले में डालें और भुनने का इंतज़ार करें]
कटा हुआ प्याज भुने प्याज में मिलाओ mix chopped Onion in Fried Onion

कटा हुआ प्याज भुने प्याज में मिलाओ mix chopped Onion in Fried Onion

  • When Onion is golden brown, put Tomato puree in it and wait till Oil comes out from all sides. [जब प्याज भुन जाये तब पिसा हुआ टमाटर डालें और चारो तरफ से तेल आने का इंतज़ार करे]
टमाटर प्यूरी को भुने मसाले में मिलाये Mix Tomato Puree in Bhuna masala

टमाटर प्यूरी को भुने मसाले में मिलाये Mix Tomato Puree in Bhuna masala

  • Keep on mixing it in small intervals. [छोटे अंतराल पर करछुल से मिलते रहिये]
  • When Tomatoes are done, put Red Chili Powder, Turmeric Powder, Coriander Powder and Salt in it. [टमाटर भुन जाये, तब उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर व् नमक मिलाये]
मसाला Masala

मसाला Masala

  • Put boiled Chole in this mixture and add strained boiled water to it with Garam Masala, mix it well and give 1 whistle to it. [अब उबले हुए छोले व् छना हुआ पानी मसाले में मिलाये व् 1 सिंटी और लगाए]

    छोले को मसाले में मिलाये Chola mixed with Masala

    छोले को मसाले में मिलाये Chola mixed with Masala

एक सिंटी के बाद after 1 whistle

एक सिंटी के बाद after 1 whistle

पिंडी छोलाPindi chole

पिंडी छोला Pindi chole

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पिंडी छोला -पिंडी चना -पंजाबी पिंडी चना बनाने की विधि- रेसिपी Pindi chola-Pindi Chana-Punjabi Pindi Chana Recipe
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About Parul Mittal (पारूल मित्तल)

पारूल मित्तल एक अत्यंत उत्तम शेफ (कुक) हैं एवं उन्हें विभिन प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत पसंद है| पारूल उत्तर एवं दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजनो की विशेषज्ञा हैं| पारूल नियमित रूप से आपके लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि पोस्ट करती हैं| पारूल इस बात का ख़ास ध्यान रखती हैं की विधि अत्यंत स्वादिष्ट होने के साथ सरल एवं जल्दी तैयार हो| पारूल हिन्दी एवं अँग्रेज़ी दोनो भाषाओं में लिखने की रूचि रखती हैं| Parul Mittal is an expert chef (cook) and is very passionate about cooking. Parul cooks both North and South Indian vegetarian dishes. Parul regularly posts various mouth watering dishes for you. Parul makes sure that the recipes are super yummy, yet easy and quick to cook. Parul loves to write recipes in Hindi and English, both.

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